Medvehagymás fűszervaj

A következő végtelenül egyszerű és finom medvehagymás csemege

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma

10 dkg teavaj

só

A vajat felolvasztottam, felhabosítottam, majd a medvehagymát felaprítottam és belekevertem a vajba. Adtam hozzá 1 kávéskanál sót, majd osszekevertem, alufóliára rákanalaztam, feltekertem és beletettem a hűtőbe. Bagettre rákenve, vagy sűlt húsra ráfolyatva nagyon finom.

Medvehagymás pogácsa

Végre-végre itt a medvehagyma szezonja. Évek óta figyeljük az erdőt, mikor lehet már szedni.

Ez a szombat is a hagyma szedésével kezdődött.

Majd a pogácsakészítéssel folyatatódott.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 tojás

25 dkg vaj

2 dl tej

2 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

só

1 csokor medvehagyma

a tetejére reszelt sajt (elhagyható)

Az elkészítése sem bonyolult: az élesztőt a cukorral és egy kevés langyos tejjel a szokott módon felfuttatom, majd hozzáadom a lisztes-vajas-tojásos-tejes keverékemhez. Közben a medvehagymát felaprítom és hozzádolgozom. A tésztát 1 órára a hűtőbe teszem pihentetni, majd kinyújtom kb. 1 cm vastagra, kiaszaggatom belőle a pogácsákat, sütőpapírral kibélelet tepsibe teszem, tetejét megszórom reszelt sajttal és előmelegített sütőben 180 C-on 25-30 perc alatt megsütöm.

Gyümölcsös kosárkák

Nagyon megtetszett ez a recept, így persze nekem is ki kellett próbálni.

Hozzávalók a tésztakosárkákhoz:

15 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 tojás

A gyümölcsös töltelékhez:

40 szem meggybefőtt
2 teáskanál porcukor
2 teáskanál darált keksz
fahéj
jégcukor

Először a tésztát állítottam össze, majd hűtőbe tettem egy órátpihentetni. Majd 3 mm vastagra kinyújtottam és akkora köröket vágtam ki belőle, hogy - kosárka forma helyett - beleférjen a muffinsütő formába. A maradék tésztából kis virágokat szúrkodtam ki. Előmelegített sütőben 10 percig elősütöttem a kosárkákat, majd a sütőből kivéve beletettem kosaranként 5 szem meggyet, melyet elkevertem a cukorral és a darált keksszel és a fahéjjal. Végül rátettem a tésztavirágokat, majd a közepükbe jégsukrot tettem. Visszadugtam a sütőbe és készre sütöttem őket. ekkora mennyiségű tésztából, nekem 8 db kosárka lett.

Brownie

Ani és Lali kedvéért került fel ide ez a süti.

Hozzávalók:

1 tojás

25 dkg liszt

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

10 dkg cukrozatlan kakaópor

2,5 dl tej

5 dkg vaj

15- 20 dkg tejcsoki

Az elkészítése a következő: a vajat és a tejcsokit gőz fölött felolvasztom, majd hozzáadom a tészta többi alapanyagát, majd alaposan összekeverem. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, majd előmelegített sütőben közepes lángon, 25- 30 perc alatt megsütöm.

Ez csak az egyik variációja a számtalan sok brownie-nak.:-)

Boci süti

Nagy kedvenc ez a hamar elkészíthető,ám kinézetre mégis változatos süti.

Hozzávalók a tésztához:

1 tojás

11 evőkanál étolaj

11 evőkanál cukor

15 - 20 evőkanál liszt

2 evőkanál cukrozatlan kakópor

2,5 dl tej

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a túrókrémhez:

25 dkg túró

1 tojás

2 evőkanál búzadara

5 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

Az elkészítése ennél egyszerűbb. egy tálba összekeverem a tészta hozzávalóit,majd egy másikba a túrókrémet. egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm a barna tésztát, elegyengetem,majd kiskanállal belepettygetem a túrókrémet. Előmelegített sütőben 25 -30 perc alatt készre sütöm.

Pannukakku, magyarul tepsis palacsinta

Imádom a palacsintát, de nagyon ritkán csinálok, mert nem szeretek órákat eltölteni palacsintasütővel a kezemben a tűzhely előtt. Ráadásul nincs az a mennyiség ami elég volna a családnak. Sokáig túrtam a netet, mig rábukkantam, hogy a finnek már megtalálták a problémámra a megoldást. Náluk ugyanis tepsibe készül a palacsinta.

Hozzávalók:

3 tojás

3 dl liszt

1/2 teáskanál só

1 teáskanál cukor

6 dl tej

2 evőkanál vaj

1/2 citrom reszelt héja



sütés után



fahéjas porcukorral tálalva

Elkészítés:

A tészta alapanyagait egy nagy tálban csomómentesen összekeverem, sűrű palacsintatészta lesz belőle, majd 30 percre a hűtőbe teszem pihenni. Utána fogok, egy közepes méretű tepsit, kibélelem sütőpapírral úgy, hogy a szélein is legyen papír, majd beleöntötm a palacsintatésztát és előmelegített, forró (kb. 200 C) sütőbe teszem és 30-40 perc alatt megsütöm. Időnként ránézek, akkor jó, amikor a tésztában a sütéskor halmok keletkeznek és szép barnás színt nem kapnak. a sütőből kivéve feldarabolom és ugyanúgy, mint a palacsintát gyümölcslekvárral vagy fahéjas porcukorral tálalom.

Rettentően finom, nem tudtam betelni az ízével, azt hiszem holanp is ez lesz az ebéd utáni desszert :-))

Fasírt, tésztakabátban

Egy kis tészta és a szokásos fasírtunkat már fel is dobtuk egy kicsit.

A fasirthoz:

50 dkg darált hús

1 tojás

20 dkg gomba

petrezselyem

só

A tésztakabáthoz:

50 dkg liszt

1 kocka élesztő (5 dkg)

1 dl tej

15 dkg vaj

1 teáskanál só

csipet cukor

2 tojás

Elkészítés:

Először a tésztát készítem el. A szokástól eltérően az élesztőt nem futtatom fel, hanem belemorzsolom a tésztába, a cukorral és a langyos tejjel együtt, így gyúrom össze. Majd 30 percet hagyom állni. Amíg kel, addig összekeverem a darált húst a tojással és a sóval, meghámozom és feldarabolom a gombát és felaprítom a petrezselymet. Gombával szaporítottam a húst, de van amikor morzsolt kukoricát vagy egyszerűen csak főtt egész tojást teszek bele, mikor milyen kedvem van. Közben a kelesztett tésztát téglalap alakúra nyújtom, a közepére rákanalazom a húst és szorosan feltekerem. A két végét visszahajtom és a tepsibe már a tésztaszélekkel lefelé teszem bele. Így nem fog szétnyilni. A tetejét villával megszúrkálom, hogy a tésztában, sütés közben keletkező légnemű anyagok szabadon távozhassanak, majd megkenem felvert tojással és előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt mesütöm. A tészta szép sárga színt kap és közben a hús is átsül.

Krumplipürével vagy rizzsel tálalom.

Fánk, egyszerűen

A farsangi szezonban igazán kihagyhatatlan a fánk. De én nem szeretek sokat bajlódni vele, mint a kelttésztás szalagos fánkkal, szerencsére találtam egy egyszerűbb megoldást is, ez pedig az amerikai fánk.

Hozzávalók:

2 tojás

1 kis pohár kefír vagy tejföl

2 evőkanálorcukor

2 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

1/2 csomag sütőpor

13 csapott evőkanál liszt

1/2 citrom reszelt héja

baracklekvár

Elkészítés:

Összekeverem az alapanyagokat, jó sűrű állagú tészta lesz. Majd 10-15 percet hagyom csak állni. Eközben lábasban olajat melegítek, kis tésztát pöttyentek bele és megnézem milyen forró. Ha elég meleg az olaj, akkor evőkanállal kanalazom bele a tésztát, majd úgy ahogyan a más jellegű fánkokat szokás ezt is mind a két oldalán megsütöm. Jellemzően gömb alkú lesz a végén. Kiszedem a lábasból, lecsepegtetem róla a felesleges olajat és már tálalhatom is. Baracklekvárral, vagy fahéjas porcukorral, kinek mi esik jól. Nagyon finom, állagra tömörebb, mint a hagyományos fánk, de ízében sokkal teltebb.

Csak ajánlani tudom mindenkinek.

Sörzsemle tökmaggal

Vacsorára készült el ez a zsemle, mely nagyon laktató.

Hozzávalók:

25 dkg fehér tönköly kenyérliszt

15 dkg rozsliszt

25 dkg búzaliszt

3,5 dkg élesztő

4 kanál langyos víz

1 teáskanál cukor

2 teáskanál só

2 kanál puha vaj

4 dl langyos vilégos sör

10 dkg hántolt tökmag

tökmagolaj

Elkészítés:

Az élesztőt összekeverem a 4 kanál langyos vizzel és a cukorral, 15 percet hagyom állni, majd hozzáöntöm a tálban összekevert liszthez, hozzáadom a sót és a vajat, legvégül a tökmagot és a sört. Alaposan összedolgozom, elég kemény állagú, kissé ragacsos tészta lesz. Fél órát pihentetem, majd tetszés szerinti nagyságú zsemléket készítek, melyeket sütőpapírral kibéllet trpsire teszek, nem túl közel egymáshoz. A tetejület megkenem tökmagolajjal és még egyszer fél órát pihentetem, ezalatt szépen megdagadnak. Előmelegített sütőben, 175-180 C-on 25-30 perc alatt megsütöm.

Citromtorta túrókrémmel

Apu szülinapjára készítettem el ezt a tortát, hiszen idmádja a citromot. Műszaki ember lévén pedig csakis a hosszúkás forma jöhetett szóba.

Piskótatészta:

4 tojás

8 dkg cukor

8 dkg liszt

A krémhez:

50 dkg krémes tehéntúró

2 dl tejszín

2 citrom leve

2 citrom reszelt héja

2 csomag vaníliás cukor

8-10 evőkanál porcukor

3 csomag habfixáló

A zseléhez:

szintelen tortazselé

1 dl víz

5 csepp sárga ételfesték

Először is elkészítettem a piskótatésztát, majd hagytam kihűlni, és 3 egyenlő részre osztottam. Utána elkészítettem a krémet, jó sokáig kevertem, míg kemény állagú nem lett, majd megkentem a tortalapot, rá a második lapot, megint megkentem, rá az utolsó piskótalapot, majd krémmel bevontam a tetejét és az oldalait is.

Hűtőbe tettem, hogy kissé összeálljon. Majd elkészítettem a zselét és ráöntöttem a tetejére, és citromkarikákkal díszítettem.

Lehet, hogy nem néz ki olyan jól, mintha egy profi cukrász készítette volna, de minden szeretetemet beletettem.

Isteni lett, nagy sikert aratott, apu meg is mondta, a jövő héten is készíthetek ilyen tortát.

Borsos és sajtos kifli

Mostanában megőrülök a fűszeres ételekért. Ellenállhatatlan vágy űzött a borsos kifli felé, de a család tagjainak azon kedvéért akik ódzkodnak töle, sajtosat is csináltam.

Hozzávalók a tésztához:

50-55 dkg liszt

3 dkg élesztő

3,5 dl tej

8 dkg vaj

1 evőkanál sukor

1 evőkanál só

1 tojás

A kenéshez:

olvasztott vaj

frissen őrölt bors

reszelt sajt

1 felvert tojás

Az élesztőt a szokott módon felfuttattam, majd hozzáadtam a többi összetevőhöz. alaposan átgyúrtam,majd lisztezett edénybe tettem és duplájára kelesztettem. Majd a kelesztés végeztével kinyújtottam, háromszögeket vágtam ki belőle, megkentem olvasztott vajjal, őröltem rá borsot, vagy szórtam rá rezelt sajtot, végül feltekertem és sütőpapírral kibéllet tepsire tettem,elég messze egymástól, hogy ne érjenek össze. Majd megvártam, míg a kiflik a duplájára kelnek, tetejüket megkentem a felvert tojással, borsosak tetejére még egy kis borsot őröltem és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöttem.

Még alig hűltek meg egy kicsit, de máris megettem belőlük párat, nagyon finomak lettek.

Attila napi pizza-parti

Párom Attila, a szomszédunk Balu, szintén. És a szokásos havi összejövetelekben most mi voltunk a sorosak. Szóval pizzát gondoltam ki, mert nem kell vele sokat vacakolnom, hamar készen van és a vendégek között is lehetek, nem foglal el teljesen a konyha.

Pizzatészta hozzávalói:

1 tasak szárított élesztő

2,5 dl meleg víz

2 evőkanál bazsalikomos olivaolaj (helyettesíthető másikkal is)

1 kiskanál cukor

1/4 kiskanál só

35-40 dkg liszt

A tészta alapanyagait összedolgoztam,addíg, míg kemény állagú nem lett. Lisztezett deszkán csupán 10 percet hagytam állni, majd kinyújtottam, 1 gáztepsi nagyságú lett belőle. További kelesztés nélkül, előmelegített sütőbe tettem, 10 percig sütöttem, majd kivettem, megkentem sűrített paradicsommal és jöhetett rá a feltét. Az enyémen 3 különböző fajta is volt, (kolbászos, gombás, szalonnás) így mindenki az ízlésének megfelelően válogathatott. Mikor rajta volt a feltét még 10-15 percre visszatoltam a sütőbe, amíg a sajt a tetején rá nem olvadt. Nagy sikere volt, mire körbenéztem már nem is maradt.

Kanelbullar, avagy a svéd fahéjas csiga

Imádom a fahéjat, bárhol, bármikor tudok enni fahéjas ételeket. Eszembe jutott, hogy iskolás koromban rendszerint kakaós csigát lehetett csak kapni a boltban, de annak is leveles volt a tésztája, amit nem szeretek. De erről eszembe jutott, hogy csinálhatnék kelt tésztából fahéjas csigát. Végül erre a receptre bukkantam, aminek isteni a tésztája, nem bonyolult az elkészítése és mennyeien finom is :-)

Hozzávalók a tésztához:

5 dkg élesztő

15 dkg vaj

5 dl tej

1/2 teáskanál só

1 dl cukor

1 taeáskanál kardamom (kihagyható)

1 tojás

kb. 1-1,2 kg liszt

A töltelékhez:

7,5 dkg vaj

1 dl cukor

3 teáskanál fahéj

A díszítéshez:

1 tojás felverve

jégcukor

Az élesztőt a szokott módon felfuttattam, majd a tésztához adtam. Addíg dagasztottam, míg sima, rugalmas állagú nem lett. Ekkor kb. 1 órát kelesztettem, majd további dagasztás nélkül kinyújtottam, kb. 1 cm vastagra, elkészítettem a tölkteléket, az olvasztott vajat összekevertem a cukorral és a fahéjjal, majd rákentem a téglalap alakúra kinyújtott tésztára, és a hosszabbik oldala mentén feltekertem. Éles késsel 1,5-2 cm szélesen felvágtam a tekercset és a darabokat sütőpapírral kibélelt tepsibe az oldaluk mentén elfektettem, tetejüket megkentem felvert tojással és megszórtam jégcukorral. Ebben a cukorban az a jó, hogy sütés közben sem olvad el, de mégis rajta marad a tésztán. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt kisütöttem.

Ha túl soknak találjuk a tésztát, akkor elég a fele mennyiség is, de én a felét inkább lefagyasztottam és mikor megint megkívántam már csak fel kellett olvasztanom a tekercset, felszeletelnem, megkennem a tetejét és irány a sütő. Kipróbáltam már gesztenyés töltelékkelis, úgy is nagyon finom lett. Nem hiába, a svédek tudják mi a jó. Ők kávé vagy tej mellé eszik reggelire vagy vendégváró finomságként.

Banánkrémleves

Érdekes módon a banánt csak télen kívánom. Gyerekkoromban is karácsony, újév táján ez volt a sláger, persze ha hozzá lehetett jutni...

Ma is ez az egyik kedvenc gyümölcsöm. sokáig kutattam a recept után, míg rátaláltam a levesre. Persze az eredetit kicsit átalakítottam, így született meg az én saját változatom.

Hozzávalók:

4 db banán

2 dl tejszín

4 dl tej

2 evőkanál méz

1/2 citrom leve

1 teáskanál őrölt fahéj

A tejet feltettem egy lábasba, óvatosan felforraltam, közben hozzáadtam a mézet, a citrom levét és a meghámozott, karikára vágott banánokat. Mikor felforrt, levettem a tűzről, kis ideig hűtőttem, majd hozzáadtam a tejszínt és a fahéjat, végül botmixerrel összeturmixoltam. Tálaláskor pár szem banánkarikával díszítettem.

Egyszerűen elkészíthető, laktató leves lett belőle.

Újévi malac-zsemle

Mivel is kezdhettük volna az új évet, mint lencsével. Nekem persze ez nem volt elég, így kitaláltam, az újévet szerencse malac-zsemlével fogom köszönteni.

így is lett. És a család körében nagy sikert aratott.

Hozzávalók:

1 csomag szárított élesztő (7g)

1,25 dl meleg víz

1,25 dl langyos tej

1 evőkanál cukor

2 evőkanál bazsalikomos olaj

1 tojás

1 kiskanál só

45-50 dkg liszt

vörös áfonya a szemekhez

Az elkészítése sem bonyolult, a tészta hozzávalóit összedolgoztam, könnyű lágy tésztát kaptam, olajjal kikent tálba tettem és 1 órát kelesztettem. Utána rövid ideig dagasztottam, majd kb, a tészta harmadát kinyújtottam és kisméretű pogácsa szaggatóval köröket és félköröket vágtam ki az orrának és a füleknek. A tészta zöméből megformáztam a zsemléket, rátettem a füleket és az orrot, majd aszalt vörös áfonyát tettem rár a szemeinek és egyet az orrlyukának is. Tudom, oda is kettő kellett volna, de egy áfonyával szebben mutat. A már összeállított malac-zsemléket felvert tojással megkentem és és még 20 percet kelesztettem. 200 c-on kb. 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Nagyon finom lett, jól kijött belőle a bazsalikomos olivaolaj íze is.

Panettone, az olasz karácsonyi kalács

Milánóból eredő olasz, karácsonyi kalács, ami inkább jellegzetesen henger formájú, mintsem kalács, ám a magyarban ez a kinézetére a legmegfelelőbb szó.

Olaszországban a Panettone olyan, mint nálunk a bejgli. Szóval; sokat hallottam róal és itt volt a megfelelő alkalom, hogy végre én is kipróbáljam.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

csipetnyi só

1,5 dl tej

15 dkg vaj

4 tojás

10 dkg cukor

30 dkg aszalt gyümölcs (aszalt szilva, aszalt sárgabarack, mazsola és vörös áfonya volt az enyémben)

10 dkg mag vegyesen (tökmag, mandula, dió)



Ilyen volt...



Ilyen lett...

Az élesztőt a szokot módon felfuttattam, majd a tésztához adtam. Utána konyharuhával letakarva a duplájára kelesztettem, közben az aszalt gyümölcsöket az áfonya és a mazsola kivételével apróra vágtam. Miután a tészta megkelt belegyúrtam a magvakat és az aszalt gyümölcsöket. A tésztát kettéosztottam, összefontam és sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába tettem. Ismét kelesztettem, kb. fél órát, majd a tetejét megkentem egy kis olvasztott vajjal és előmelegített sütőben, 180 C-on megsütöttem. A koszorúból ugyan nem maradt semmi, mivel olyan szépen megkelt, de így sem bánkódom, igencsak finom süteményt kaptunk, Attila el is nevezte karácsonyi kenyérnek. Ez most már rajta is marad, és látom már előre, sokszor fogom megsütni máskor is. Nagyon finom kelt tészta, teával vagy tejjel igazi reggeli vagy délutáni uzsonna is lehet.

Citromos - fehércsokis trüffel

Apu kedvence a citromos süti, ezért kutattam valamilyen citromos, sütés nélküli édesség után. Találtam is egyet, persze ezt is átalakítottam. Az én változatom a következő.

Hozzávalók:

20 dkg fehér csoki

5 evőkanál vaj

5 evőkanál tejszín

1 közepes méretű citrom leve

darált keksz

porcukor

Elkészíteésének módja a következő: egy lábasban felolvasztottam a vajat és a csokit, majd hozzáöntöttem a tejszínt, közben egy citromot kifacsartam és ennek a levét is a keverékhez adtam. hagytam kihűlni, majd annyi darált kekszet tettem bele, amennyit felvett, (kb. 3-4 evőkanál) majd golyókat formáltam belőle, amiket porcukorba hengergettem,és így már készen is voltam. Kellemesen citromos, nem túl édes trüffel lett a végeredmény.

Puncs golyó

Imádom az Angol puncstortát, ez a kedvencem. Innen jött az ötlet a puncsos golyó elkészítéséhez is. És ezt még sütni sem kell!

Hozzávalók:

20 dkg darált keksz

4 evőkanál rum

4 evőkanál málnaszörp

10 dkg cukor

5 dkg olvasztott vaj

5 dkg kakaópor

5 dkg darált dió

A bevonathoz:

puncs ízű cukormáz (készen kapható)

málnaszörp

olvasztott fehér csoki

Elkészítés: mindent összekevertem egy nagy tálba,majd fél órára a hűtőbe tettem pihentetni, hogy a vajas alap kissé megszilárduljon. A hűtőből kivéve golyókat formáztam, majd elkészítettem a puncsos mázat is. Én készen vettem,mert jól kijön a puncs íze, de víz helyett málnaszörppel kevertem össze, mert így erőteljesebb rózsaszín lett a színe. Belemártogattam a golyókat, és hagytam rászáradni a cukormázat. mikor készen lett, fehér csoki olvasztottam fel és villával megcsíkoztam. A zsrbóból megmaradt olvasztott étcsokit is rácsikóztam.

Zserbó - gombóc

Idén nem maradt túl sok időm a sütésre, de úgy éreztem, azért mégiscsak kell valami az asztalra.

Olyan recepteket kerestem,amik gyorsan megvannak, mégis kicsit különlegesek, és nem kell órákig a tűzhely mellett ácsorogni.

A karácsonyhoz hozzátartozik a zserbó, így szeületett meg a Zserbó - gombóc is.

Hozzávalók:

15 dkg aszalt sárgabarck apróra vágva

15 dkg darált dió

2 evőkanál porcukor

2 evőkanál baracklekvár

A bevonathoz:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

Elkészíteés: minden hozzávalót összekevertem egy tálba, golyókat formáltam belőle. Majd elkészítettem a csokimázt. 1 evőkanál olajat tettem egy kislábasba, beletettem a csokidarabokat, folyamatos kevergetés mellett, lassú tűzön felolvasztottam, majd a golyókba fogpiszkálót szúrtam, beletettem őket a csokiba, majd kiemeltem egy tálcára. Hagytam megszilárdulni, majd a puncsgolyóból megmaradt fehér csokis mázből villával megcsíkoztam.

Cukorpálca és színes keksz

Bécsbe megyünk karácsonyi vásárra, erről jutott eszembe a hagyományos vásárfia: a cukorpálca. Innen jött az ötlet, így én is elkészítettem a saját változatomat.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

15 dkg cukor

1 tojás

2 teáskanál vanília aroma

35-40 dkg liszt

csipet só

1 csomag sütőpor

piros, sárga és zöld ételfesték

Az elkészítése megegyezik az omlós tésztákéval, mindent összekevertem, majd a tésztát három felé osztottam, az egyikbe piros, a másikba sárga és a harmadikba zöld ételfestéket tettem. Utána fél órán át a hűtőben pihentettem. A színes tészták midegyikéből hosszúkás hengert formáltam, majd a színeket váltogatva összetekertem, és sütőpapírral kibélelt tepsibe megformáltam a cukkorpálcákat.

Mikor eluntam a formázást, a három színű tésztát egybe sodortam, felszeleteltem, a szeletekből golyót formáltam, majd kissé lelapítottam, úgy tettem a tepsire. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kisütöttem a pálcákat és a kekszeket.

Egyszeűen elkészíthető, vidám, színes sütemény lett belőle.

Sáfrányos keksz

Imádom a sáfrány ízét és mindig új receptek után kutatok. Most is sikerült rábukkani egyre, melyet meg is csináltam.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 tojás

1-2 g sáfrány

30-35 dkg iszt

csipet só

Az elkészítése a következő: felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a csipet sót, cukrot, tojást, vaníliás cukrot, a sáfrányt és végül annyi lisztet, hogy elváljon az edény falától. Utána fél órára a hűtőbe tettem pihentetni, majd onnan kivéve kb. 2-3 mm vastagra kinyújtottam, és kiszúrkodtam belőle a kedvenc formákat, majd előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem.

Fémdobozban tárolva sokáig friss marad.

Lussekatter, svéd Szent Lucia napi sütemény

Pár évvel ezelőtt olvastam erről a svéd történetről, miszerint december 13-án, a régi Juliánusz naptár szerint ez volt karácsony, és egyben az év leghosszabb éjszakája is. Így reggel a család legkisebb lánya fehér ruhát öltött, fejére vörösáfonya leveléből koszorút kötött, hét gyertyát gyújtott, kezében pedig egy tálca forró kávét és ezt a bizonyos sütit tartotta és így ment felkelteni a családtagjait. Ők is énekléssel és gyertyával a kezükben csatlakoznak hozzá és így ünneplik a fényt, elfogyasztják a kávét és a sütit és ezzel kezdetét veszi a karácsony.

Nekem nagyon megtetszett ez a történet és évek óta én is elkészítem e napon ezt a süteményt. Megteremtettem vele a saját családom egyik hagyományát.

Hozzávalók:

2,5 dkg élesztő

csipet só

10 dkg vaj

2,5 dl tej

1-2 g sáfrány

1 dl cukor

1 tojás a tésztába

1 tojás a tetejét megkenni

60-70 dkg liszt

mazsola

Az elkészítése akövetkező: az élesztőt a szokásos módon kis cukorral és tejjel felfuttatom. Kövben egy tálba teszem az olvasztott vajat, a sót, a cukrot, a sáfrányt, a tojást és a tejet, elkezdem hozzáadni a lisztet. Majd a felfuttatott élesztőt teszem hozzá és még annyi lisztet, hogy elváljon a tál falától. Rugalmas tészta lesz. A tálat lefedem és a tésztát a duplájára kelesztem. Utána kb. 5 mm vastagra kinyújtom, csíkokra vágom, a csikokat sodrom, majd elkészítem a hagyományos formákat, tetejét megkenem felvert tojással és beleszurkodom a mazsolát. Előmelegített sütőben, 180 C-on 25-35 perc alatt szép sárgára sütöm.

Nagyon finom, érdekes ízű sütemény. Gyerekekkel is elkészíthető.

 

Gesztenyés méhkas

A hétvége kapkodással telt, ezért olyan dolgot kellett keresnem, ami hamar elkészül és nem kell órákig a tűzhely mellett állnom. Így lett a méhkas.

Hozzávalók:

25 dkg gesztenyemassza (cukrozott)

5 dkg vaj

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál porcukor

pár csepp rumaroma (elhagyható)

méhkas forma

Az elkészítése nagyon egyszeű. A vajat felolvasztom, belekeverem a porcukrot és a kakaóport, valamint a reszelt gesztenyemasszát. Alaposan összekevertem, 1 órára a hűtőbe tettem, hogy kicsit összeálljon a massza, majd beletöltöttem a méhkas formába (cseh gyártmányú, műanyag forma 3 méretben) kinyitottam, és már készen is volt a méhkas. A tetejére színes dekorcukor virágokat tettem, egy kis díszítés gyanánt.

És mire térültem-fordultam, volt-nincs....

Mikulás süti

Mit is hozhatna a Mikulás a zsákjában, ha nem sütit?
Már régóta kerestem és végül találtam is egy receptet,amit kisebb átalakítás után adok közre.

Hozzávalók:

25 dkg vaj vagy margarin
15 dkg cukor
1 tojás
1 csomag sütőpor
2 evőkanál tej
kb. 40-45 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
1 adag piros ételfesték

cukormáz a díszítéshez

A tészta hozzávalóit összekevertem, majd 1/3 és 2/3 arányban megosztottam. A nagyobbik adaghoz hozzáadtam a piros ételfestéket, ebből lestt a Mikulás teste és sapkája. a kisebbik, sárga színű tésztából lettek a csizmái, a karjai, az arca és a sapkáján a pompom.

Lisztezett deszkán kinyújtottam mindkét tésztát, kb. 3-4 mm vastagra, majd fogtam a mikulás kiszúróformát és mindkét szinűből kivágtam. Utána a piros tésztából levágtam a csizmáit, karjait, arcát és a pompomot, majd ugyanezt tettem a másik színű tésztával is. Aztán egy sütőpapírral kibélelt tepsire kezdtem el összerakni a puzzle darabokat, míg végül összehoztam a Mikulást.

170 C-os előmelegített sütőbe tettem és kb. 15-20 perc alatt készre sütöttem. hagytam kihűlni, majd vízből és porcukorból készült cukormázzal  és dekor csokigyönggyel díszítettem.

A megmaradt tésztából csizmák illetve kesztyűk lettek, ezeket is cukormázzal csinosítottam ki.

Nem mondom, sokat el lehet vele vacakolni, de a végső látványért mindenképpen megéri.

amikor a cukormáz is rászáradt, celofánba csomagoltam őket és végül így kerültek a zsákokba.

Csirkemáj alufóliában

Imádjuk a csirkemellet, hamar készen van, s ez pláne fontos, ha sietős a dolgunk. Bármikor elő lehet készíteni, amíg a hűtőben áll, addig is pácolódik, de csomagolás után is rögtön lehet sütni, akkor is jól kijönnek az ízek.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

vegeta

só

bors

fokhagyma

házi zsír

alufólia

Az alufóliából egy tálcányi darabot letépek, a közepét téglalap alakban megkenem házi zsírral, ezt a kanál hátuljával célszerű, mert így nem szakad el az alufólia, majd megszórom vegetával és sóval, utána ráteszem a csirkemájakat, kb. az 1/3-át a fenti mennyiségnek, fokhagymát és borsot őrölök rá és úgy összecsomagolom, hogy a zsír ne follyon ki belőle,így az egész batyuszerűen néz ki.

A fenti csirke mennyiségéből 3 adag szokott lenni.

Fogok egy serpenyőt, ráteszem a gázra, nem kell se kiolajozni, sem semmit, majd beleteszem az alufóliás batyukat és a csirkemájak nagyságától függően, közepes lángon 10-15 perc alatt megsütöm, tányérra kitszem, kibontogatom, közben sütöm a következő adagot.

Csak kenyérrel esszük, kimártogatva a fóliában összegyűlt fűszeres zsírt.

Ja, amellett, hogy nagyon finom és gyorsan elkészíthető, nem kell mosogatni és nincs olajszag a lakásban.

Tejberizses gyümölcstorta

Kata szomszédasszony névnapjára készült ez a könnyen elkészíthető gyümölcstorta.

Hozzávalók:

8 dkg vaj
8 dkg cukor
8 dkg liszt
4 tojás

1 csomag vaníliás tejberízs alappor  (boltból)
3 dl tej
2 dl tejszín
2 csomag habfixáló
tetszés szerint gyümölcsök

A vajból, lisztból, cukorból és a tojásból  piskótatésztát kevertem, majd kivajazott, kilisztezett gyümölcstorta forma tepsibe öntöttem, és előmelegített sütőben 180 C-on megsütöttem. Megvártam, amíg a tészta kihűlt, csak ezután öntöttem rá a tejberízses öntetet. Az öntet elkészítése is nagyon egyszerű: a bolti vaníliás alapport 3 dl tejjel megfőztem, majd hagytam kihűlni, időnként ránéztem és kavartam rajta egyet-egyet. Majd hozzáöntöttem a 2 dl tejszínt és a habfixálókat, alaposan összekevertem és rákanalaztam a már kihűlt piskóta formára. Elegyengettem, és naranccsal, kivivel díszítettem. A különleges illat és íz miatt egy lime héját is ráreszeltem.

Cserépben sűlt márványos süti

Menaság-i Adorján Lajos keramikus készítette nekem egyedi megrendelésre a cserepeket, amiben sütöm a sütiket. Most már könnyű dolgom van, nem kell a cserepek alján lévő lyukat betömni és ezt a formát sokkal egyszerűbb kibélelni, mint az eddigi virágcserepeimet.

Úgyhogy itt volt a jó alkalom, hogy kipróbálhassam őket. Így készült el ez a márványos süti.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

30 dkg liszt

1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor

1 csomag sütőpor

1 csipet só

3 tojás

2,5 dl tej

2 teáskanál kakaópor

1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A kakópor kivételével az összes hozzávalót alaposan elkevertem, könnyű tésztát kaptam,amit kétfelé öntöttem. Az egyik felét meghagytam sárgán, a másik felébe pedig belekevertem a kakaóport.

Az eddig vízben ázó cserepeimet kibéleltem sütőpapírral, először a sárga tésztát, majd a kakaós tésztát öntöttem beléjük, majd fogtam egy villát és egyet kavarintottam a cserepekbe tett masszákon, így összekeveredtek a színek, ami felvágás után márványossá teszi a sütit.

Előmelegített sütőben lassú tüzön, kb. 1 órán át sütöttem félidőben a tetejüket letakartam alufóliával, nehogy megégjenek.

Gesztenyés muffin

Megkívántam a gesztenét, hát gondoltam kitalálok belőle valami egyszerű muffint.

A végeredmény nagyon finom lett, az egész család ráadást követelt belőle.

Hozzávalók:

5 dkg vaj vagy margarin

10 dkg barna cukor

2 tojás

20 dkg gesztenyemassza

1 dl tej

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

5 dkg tortadara

Az elkészítés is nagyon egyszerű, az összes hozzávalót egy nagy tálban alaposan összekevertem, majd 12 db-os muffin-sütőformákba töltöttem és előmelegített sütőben 160 C-on 20 perc alatt megsütöttem.

Az íze mennyei, nagyon jól kiérzik belőle a gesztenye íze.

Cantuccini

Hosszú útra készülünk, így kitaláltam, hogy Cantuccinit sütök útravalónak.

Ez egy tipikusan Toszkán, kétszer sütött keksz, amit régebben bor mellé szolgáltak fel. Ez a kemény, klasszikus fenyőmagos-mandulás süti kávéba vagy teába mártogatva megpuhul.

Azért is szeretem,mert fém kekszesdobozban nagyon sokáig eláll.

Az én változataim a következők:

Klasszikus mandulás:

25 dkg liszt

15 dkg cukor

10 dkg mandulaforgács

1 csomag sütőpor

5 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

Citromos-kesudiós-fenyőmagos-tökmagos:

25 dkg liszt

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

5 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

5 dkg kesudió

5 dkg fenyőmag

5 dkg tökmag

2 citrom reszelt héja

Bármelyik variációt csinálom, mindegyik tésztájába belekeverem a magokat, összegyúrom, és sütőpapírral kibélelt gáztepsibe 3 rúdat formálok belőle, amiknek a tetejét kicsit megnyomkodom, hogy megkapja a hagyományos cantuccini-formát. Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm, majd kiveszem, 1,5 cm vastag szeletekre felvágom, és az oldalukra fektetve visszateszem 5 percre a sütőbe, majd megint kiveszem, egyesével átfordítom őket a másik oldalukra és további 5 percre visszateszem sűlni.

 A citromosnál meglepően jól érvényesül a citrom íz és a magok keveréke. Nekem ez a kedvencem.