Cantuccini

Hosszú útra készülünk, így kitaláltam, hogy Cantuccinit sütök útravalónak.

Ez egy tipikusan Toszkán, kétszer sütött keksz, amit régebben bor mellé szolgáltak fel. Ez a kemény, klasszikus fenyőmagos-mandulás süti kávéba vagy teába mártogatva megpuhul.

Azért is szeretem,mert fém kekszesdobozban nagyon sokáig eláll.

Az én változataim a következők:

Klasszikus mandulás:

25 dkg liszt

15 dkg cukor

10 dkg mandulaforgács

1 csomag sütőpor

5 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

Citromos-kesudiós-fenyőmagos-tökmagos:

25 dkg liszt

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

5 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

5 dkg kesudió

5 dkg fenyőmag

5 dkg tökmag

2 citrom reszelt héja

Bármelyik variációt csinálom, mindegyik tésztájába belekeverem a magokat, összegyúrom, és sütőpapírral kibélelt gáztepsibe 3 rúdat formálok belőle, amiknek a tetejét kicsit megnyomkodom, hogy megkapja a hagyományos cantuccini-formát. Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm, majd kiveszem, 1,5 cm vastag szeletekre felvágom, és az oldalukra fektetve visszateszem 5 percre a sütőbe, majd megint kiveszem, egyesével átfordítom őket a másik oldalukra és további 5 percre visszateszem sűlni.

 A citromosnál meglepően jól érvényesül a citrom íz és a magok keveréke. Nekem ez a kedvencem.