Sütőtökös - csokis keksz

Szeretjük a sütőtököt, minden formában. Kisebbik lányom régebben nem tudta kimondani a sütőtök nevét, ezért mindig csütörtököt mondott helyette. Úgyhogy a családunkban csütörökös keksz néven kerül emlegetésre, mind a mai napig.

Hozzávalók:

1 bögre sűlt/főtt sütőtökpüré

3 bögre liszt

1 bögre barnacukor

1/2 bögre étolaj

10 dkg sütésálló csokicsepp

1 csomag sütőpor

2 teáskanál méz vagy juharszirup

Elkészítés: Kb. 40 dkg sütőtököt sütőben megsütöm, leszedem a héját és pürésítem. Bár többnyire annyira szétsül, hogy erre nincs szükség, kézzel szét lehet nyomkodni a tálba. Hozzáteszem a többi összetevőt és tálban összegyúrom. 
Eléggé ragacsos lesz a tésztája. A kezemet belisztezem és golyókat formálok a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, de nem lapítom le, mert sütés közben magától lelapul. 

Előmelegített sütőben 180 C-on 12 percig, majd 160 C-on további 5 percig sütöm. Másnapra visszapuhul.

A tészta színe függ a sütötökpüré színétől is. Én sonkatököt használok.

Banánkenyér

Ez a recept is úgy született, hogy rengeteg banán maradt. a lányaim már nem hajlandók megenni, ha elkezd barna pöttyökkel tele lenni a héja. Kidobni sajnáltam, így újrahasznosítottam.

Végül mindenki elégedett lett, én elhasználtam a maradék banánokat és a még a lányai is megették a sütit.

Hozzávalók:

12.5 dkg vaj

3/4 csésze cukor

1 evőkanál vanília aroma (elhagyható)

1 tojás

1 1/2 csésze liszt

1/4 csésze tej

2-3 érett banán

Elkészítés: szokásomhoz hűen most sem bonyolítottam túl a tésztát. Minden hozzávalót egy tálba öntöttem, összekevertem, majd a banánokat megpucoltam és felkarikáztam. A banánokat a végén kevertem a tésztához.

Sütőpapírral kibélelt formába öntöttem, majd előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.

Nagyi almás pitéje

Hiányzik a nagyi és az ő sütijei. Aztán a rám maradt receptjei között megtaláltam ezt az almás pitét. A lányaim segítségével meg is sütöttem. Az íze tényleg olyan, mintha a nagyi sütötte volna :-)

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg cukor

12.5 dkg zsír vagy vaj

2 tojás

1 tasak vaníliás cukor

1 tasak sütőpor

tej, amennyit felvesz.

A töltelékhez:

1.5 kg alma

15 dkg (2/3 csésze) cukor

őrölt fahéj, ízlés szerint

2 evőkanál citromlé

4 evőkanál búzadara

A tetejére: 1 tojás felverve.

Elkészítés: először az almákat megmostam és héjával együtt lereszeltem. Egy tálba tettem, hozzáadtam a citromlevet (így kevésbé barnul meg az alma), a búzadarát és a cukrot, végül fahéjat adtam hozzá. Addig kóstolgattam, míg el nem értem a kívánt ízt.

Utána elkészítettem a tésztát, nem bonyolult, mindent egyszerre hozzákeverek egy tálba, majd lisztezett gyúródeszkán összegyúrom, 2/3-d 1/3-d arányban elosztom. A nagyobbik felét kinyújtom a tepsi méretére, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Ekkor fogom az almás tölteléket, kissé kinyomkodom belőle az almalevet és a tölteléket egyenletesen a tésztára teszem. (A maradék almalevet megiszom, annyira finom :-) ) Aztán fogom a félretett kisebbik tésztámat, azt is kinyújtom és ráteszem a töltelékemre. A tetejét megkenem felvert tojással és előmelegített sütőben tartalék lángon kb. 45 perc alatt készre sütöm.

Panzanella - toszkán kenyérsaláta

Amikor sok kenyér megmarad szeretem tovább hasznosítani. A kenyérsaláta remek lehetőség erre, ráadásul nagyon finom és egyszerüen el is készíthető.


Hozzávalók:
0,5 kg paradicsom (bármilyen fajta, de mutatósabb, ha a piros paradicsomok mellett narancs színü is van benne)
2 teáskanál só
3-4 szelet kenyér
1 fej lila hagyma (de lehet póréhagyma is vagy zöldhagyma is, ami épp van otthon)
4-5 levél friss bazsalikom


Az öntethez:
6 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál dijoni mustár
2 evőkanál fehérborecet
őrölt fekete vagy fehér bors



Elkészítés: a paradicsomot felvagdalom és besózom egy tálban. Fél órát állni hagyom, majd a levet leszüröm. Az elkészített öntethez csak a paradicsomokat teszem, majd a felkockázott hagymát, a bazsalikomot apróra vágva és végül a felkockázott, serpenyőben megpirított kenyérkockákat is hozzáadom.
Finom, ízletes, könnyen elkészíthető étel. Ha esetleg 2 szál főtt virslit is adunk hozzá, akkor még kiadósabb. Én még mini mozzarella sajtot is adok hozzá a színek kedvéért.

Toszkán kenyér

Imádom a kenyereket, ez lett az új hobbim. Minél többfélét kipróbálni... Gennaro Contaldo; Italian Bakery könyvéből van ez a kenyér.

Hozzávalók:

35 dkg (2 1/3 csésze) liszt

1,25 (1 negyed) friss élesztő

1,5 dl langyos víz

2 tojás sárgája

5 dkg vaj

7,5 dkg (1/4 csésze) cukor

1 csipet fahéj

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

Elkészítés: az élesztőt egy kis cukorral és vízzel felfuttattam. A szobahőmérséklet vajat elkevertem a tojások sárgájával, cukorral, fahéjjal, vízzel, reszelt citromhéjjal. Mivel nem volt itthon narancs, ezért helyette 1 marék kandírozott narancskockát tettem bele. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és a lisztet is. Alaposan összedolgoztam, és leegyszeürsítve az eredeti receptet rögtön cipót formáztam belőle és sütőpapírral kibélelt  kerek formába tettem. Itt kelesztettem a duplájára, majd előmelegített sütőben 200 C-on 30 perc alatt készre sütöttem.

Nagyon ízletes, tömör állagú kenyér, másnapra, sőt harmadnapra sem szárad ki.

Az olaszok desszertként eszik.

Citromos - cukkinis kenyér

Rengeteg salátának való, zsenge cukkinit kaptam, nem tudtam vele hirtelen mit kezdeni, aztán rábukkantam erre az egyszerüen elkészíthető receptre.

Hozzávalók: 

1 1/2 csésze liszt

1 tasak sütőpor

3/4 csésze cukor

1 csésze cukkini lereszelve

1/4 csésze vagy 9 evőkanál étolaj

1 tojás

2 evőkanál citromlé

1 citrom reszelt héja

Mázhoz a tetejére:

1/2 csésze porcukor

2 evőkanál citromlé

fél citrom reszelt héja (elhagyható)

Elkészítés: a cukkinit megmostam, a két végét levágtam és apró lyukú reszelőn lereszeltem. Kinyomkodtam, majd összekevertem a többi hozzávalóval. Kenyérsütő formába öntöttem. Takarék lángon kb. 50 perc alatt készre sütöttem. Kivettem a formából, rácson hagytam kihülni, majd összekevertem a citromos mázat és a tetejére öntöttem. Finom, tömör állagú kenyér lett, másnapra sem szárad ki.

Olasz körtetorta

Kisebbik lányom első születésnapjára készítettem el ezt a tortát. Nem akartam habos-krémes tortát, amiből nem is eszik. Mivel kedvenc gyümölcse a körte lett, ezért ezt a tortát sütöttem neki. Jóízüen evett is belőle :-)

Hozzávalók:

1 1/2 csésze liszt

1/4 csésze kukoricakeményítő

1 tasak sütőpor

3/4 csésze cukor + a tetejére szóráshoz

3 tojás

1 csésze (25 dkg) mascarpone

2 1/2 evőkanál étolaj

4 körte

Elkészítés: a körtéket megmostam, nem hámoztam meg, majd felkockáztam. A cukrot a tojással, mascarponéval, étolajjal összekevertem, majd hozzáadtam a lisztet és a sütőport. Ehhez tettem hozzá a felkockázott körték felét. Ekkor már jó nehéz keverni, mert nagyon sürü a tészta. A legvégén kevertem hozzá a keményítőt. Egy kerek tortaformát kiolajoztam, beliszteztem, majd beletöltöttem a tésztát. A tetejére tettem a maradék körtéket és még 4-5 nagy maréknyi cukorral szórtam meg. Ez sütés közben ráolvad a gyümölcsre, karamellizálva azokat. Előmelegített sütőben nagy lángon, kb. 200 C-on 45 perc alatt készre sütöttem.

Mivel születésnapra készült, ezért mielőtt beletettem volna a körtéket és a keményítőt kivettem a tésztából 2 evőkanállal, ezt málnaszörppel megszíneztem és szilikon 1-es formában külön kisütöttem. Ezt a számot fogpiszkáló segítségével állítottam meg az elkészült tortán. 

Nagy sikert aratott a kislányomnál, boldogan evett belőle :-)

Cuccidatti vagy Buccellati, szicíliai datolyás süti

Régóta szemeztem ezzel a recepttel, de eddig valahogy nem volt kedvem kipróbálni. Karácsony után viszont rengeteg datolya megmaradt, így eszembe jutott ez az olasz recept.

Hozzávalók a tésztához:

2 1/2 csésze liszt

10 dkg vaj

1/2 csésze cukor

1/2 teáskanál só

2 tojás

1 tasak sütőpor

1/2 citrom reszelt héja

1/4 csésze tej

A töltelékhez:

10 dkg kimagozott, felkockázott datolya

10 dkg aszalt füge feldarabolva

5 dkg mazsola (vörös áfonya)

5 dkg kandírozott citrom és narancs

1 evőkanál citromlé

1/2 teáskanál fahéj

A kenéshez:

2 evőkanál tej

1 evőkanál méz

Elkészítés: először a tésztát kevertem össze, majd 1 órára a hűtőben pihentettem. Közben elkészítettem a tölteléket. Mivel nem volt itthon füge, így e datolyából, a kandírozott gyümölcsökből és a mazsolát helyettesítendő vörös áfonyából tettem bele többet. Pihentetés után a tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtottam, majd köröket szaggattam ki belőle. A körök közepébe hosszan beletettem a tölteléket, majd a körök két oldalát ráhajtottam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, majd a tetejüket megkentem a tejes mézes keverékkel. Előmelegített sütőben 180 C-on 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Nagyon finom, de másnapra már nagyon kiszárad a tésztája.

Fánk süti

Nemrég hallottam erről az egyszerűen és gyorsan elkészíthető sütiről.

Hozzávalók:

2 tojás

1 + 1/2 csésze cukor

3 csésze liszt

1 tasak sütőpor

1/2 csésze étolaj

1 + 1/2 csésze tej

fél citrom reszelt héja

A tetejére:

3 evőkanál olvasztott vaj

kristálycukor a szóráshoz

Elkészítés: a tészta hozzávalóit összekevertem és előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben 200 C-on, kb. 40-45 perc alatt készre sütöttem. Az elkészült sütit még forrón megkentem az olvasztott vajjal és vastagon beszórtam cukorral. Így hagytam kihűlni, majd felkockázva kínáltam.

Íze, mint a sütőben sült fánké vagy kürtőskalácsé.

Lekvárral megkenve vagy pudinggal is nagyon finom.

Mákos - citromos keksz

Receptfüzetemet átlapozva akadt meg a szemem, ezen a kekszen. Rég nem csináltam már, úgyhogy itt volt az ideje a sütésnek.

Hozzávalók:

2 csésze liszt

2/3 csésze cukor

12,5 dkg vaj

1 tojás

1 csomag sütőpor

1 evőkanál mák (nem kell megdarálni)

1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

Elkészítés: a hozzávalókat egy nagy tálba öntöttem, ráreszeltem a citrom héját, majd kifacsartam és a tésztakeverékhez öntöttem. A tésztát összegyúrtam, ujjnyi vastagra kinyújtottam, majd csillag és virág formákat szaggattam ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem és előmelegített sütőben 200 C-on kb. 15 perc alatt készre sütöttem.

A citrom naranccsal is helyettesíthető, úgy is ízletes.

Egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom :-)

Sütőtökös kuglóf

Imádom a sütőtököt, szeretem sokféleképpen elkészíteni. Most egy kuglófreceptet szeretnék megosztani. 

Hozzávalók:

45-50 dkg liszt

30 dkg sütőtök megfőzve, összeturmixolva

20 dkg cukor

1 csomag sütőpor

2 tojás

2 dl tejföl vagy natúr joghurt

0.5 dl étolaj

12.5 dkg vaj

1 narancs reszelt héja és kifacsart leve

1 mokkáskanál őrölt fahéj

2 késhegynyi őrölt szerecsendió

Elkészítés: a sütőtököt megpucolta, felkockáztam, majd annyi vízzel amennyi ellepte, mikróban, 600W-on 6 perc alatt puhára főztem. A vizet leöntöttem róla és összeturmixoltam. Mehetett a többi alapanyag mellé a tálba. Mindent összekevertem, majd 2 db szilikonos kuglófformába öntöttem, (így nem lett olyan magas, de hamarabb meg is sül) előmelegített sütőben 220 C-on 10 percig, majd utána 180 C-on további 45-50 percet sütöttem.

A formában hagytam kihűlni, majd víz és porcukor összekeveréséből nagyon sűrű cukormázat öntöttem a tetejükre. Hagytam, hogy a cukormáz szépen lecsorogjon a tészta oldalán.

Csupa csokis muffin

Imádjuk a csokit, így született meg ez a csupa csokis muffin.

Hozzávalók:

1  tasak csokis főzés nélküli pudingpor

1/4 bögre cukor

1 1/2 bögre liszt

1 bögre tej

10 dkg vaj

2 tojás

1 tasak sütőpor

12 teáskanál csokikrém (vagy mogyorókrém)

süthető csokicseppek

1 bögre = 2,5 dl

Elkészítés: a tészta hozzávalóit összekeverem, majd evőkanállal a muffin-formákba töltöm a felét. a közepükbe egy-egy kanál csokikrémet teszek, majd rákanalazom a maradék tésztát. a tetejére csokicseppeket szórok és előmelegített sütőbe teszem. 180 C-on 30-35 perc alatt készre sütöm.

Orgona szörp

Már tavaly szerettem volna kipróbálni az orgona szörpöt, de egy kicsit lekéstem róla. Így idén korábban álltam neki figyelni az orgonabokrot.

Hozzávalók:

20 orgonavirág-fej

1 citrom felszeletelve

1 l víz

1 kg cukor

1/2 tasak Haas szörp-tartósító

Az orgonavirágokat lábasban a vízbe beáztattam, majd rátettem a citromkarikákat. Egy napig hagytam ázni, majd a következő nap a virágokat kidobtam, a citromokat kinyomkodtam, majd az egészet egy másik lábasba átszűrtem. a víz halvány lilás színű lett. Hozzáadtam a cukrot és a tartósítószert, majd takarék lángon felforraltam. Forrás után még 10 percig zubogtattam. Kihűlés után üvegekbe töltöttem és lezártam. 

Túrógombóc a sütőből

Kislányom nagyon szereti a túrógombócot, minden nap csak ezt enné :-) Így körbenéztem, hol találhatnék egy egyszerűbben elkészíthetőt, mint a szokásos gyúrós-kifőzős módszernél. Találtam is, leegyszerűsítettem, így született meg a saját változatom.

Hozzávalók a gombócokhoz:

45 dkg túró

10 dkg cukor

2 tojás

1 citrom leve és héja

1 evőkanál vaníliás cukor

15-17 dkg búzadara

A tejfölös öntethez:

1 kis dobozos (175 g) tejföl

1 tojás

2 evőkanál porcukor

Elkészítése: a túrót összekeverem a többi hozzávalóval, 15-20 percet állni hagyom, ezalatt a búzadara megszívja magát a túró levével. Gombócokat formálok belőle, majd tűzálló jénai tálba teszem. (nem kenem ki semmivel az alját) Utána elkészítem az öntetet, melyet nagyon lágyra keverek és ráöntöm a gombócok tetejére. Előmelegített sütőben takarékon, kb. fél óra alatt készre sütöm. akkor jó, ha a teteje egy kicsit megpirul.

Melegen, porcukorral megszórva a tetején tálalom.

Almás táska a szendvicssütőből

Nemrég kaptam egy szendvicssütőt, de szeretném többféleképpen is hasznosítani. Ezért nem maradtam meg a hagyományos sós szendvicseknél, hanem kutakodtam valami édesség után is. Az eredeti receptet leegyszerűsítettem, így készült el a saját változatom.

Hozzávalók:

1 csomag (275g) leveles tészta

1 közepes méretű alma

3 evőkanál csokis vagy vaníliás pudingpor

5-6 evőkanál cukor

2 csipet őrölt fahéj

1/2 citrom leve (elhagyható)

olvasztott vaj

porcukor

Elkészítés: a leveles tésztát kitekertem, majd 8 egyenlő négyzetre osztottam. Az almát héjával együtt lereszeltem, lábasba tettem, hozzáadtam a pudingport, cukrot, fahéjt és citromlevet, majd folyamatos kevergetés mellett összefőztem. Az így elkészült tölteléket 4 négyzetre szétosztottam, majd az üresen maradt négyzetekkel befedtem. Széleit ujjal összenyomkodtam, így sütés közben sem folyik ki az alma leve. Mindkét oldalukat megkentem olvasztott vajjal és szendvicssütőben 10 perc alatt készre sütöttem. Összesen 8 háromszög lett belőle, amiket meghintettem porcukorral. Melegen vagy hidegen, csokis vagy vaníliás pudingporral elkészítve egyaránt nagyon finom. Gyorsan elkészíthető akár reggelire vagy vacsorára is.

Sütőtök krémleves

Imádom a sütőtököt, szerencsére a lányomnak is ez a kedvence. Minden héten kéri főzzek neki ilyen levest. Nem állok neki ellent és megfőzöm.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

~ 10 dkg vaj

2 db közepes méretű krumpli

1 nagy vagy 2 kis méretű alma 

50-60 dkg megtisztított sütőtök

1 mokkáskanál só

őrölt fehér bors

1 erőleves kocka

2 teáskanál őrölt gyömbér

2 teáskanál őrölt szerecsendió

2 dl főzőtejszín

2 evőkanál méz

2 evőkanál cukor (elhagyható)

víz

Elkészítés: a hagymát megtisztítom, felkockázom, majd egy lábasba beledobom, amibe előzőleg már beletettem a vajat. Vajon üvegesre párolom, majd hozzáadom a megpucolt és felkockázott krumplit, a kicsumázott, meghámozott és felkockázott almát, valamint a felkockázott sütőtököt. Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózom, borsozom, majd forrás után hozzáadom az erőleves kockát, a szerecsendiót és a gyömbért. Miután a zöldségek és a gyümölcsök megfőttek, összeturmixolom és visszateszem főni. Ekkor adom hozzá a főzőtejszínt, a mézet és szükség szerint még egy kis cukrot, ha nem elég édes. Állandó kevergetés mellett összefőzöm.

Levesgyönggyel vagy pirított zsemlekockával tálalom.

Szilvás gombóc kelt tésztából, sütőben kisütve

Imádom a szilvás gombócot így amikor ezt a receptet találtam egy újságban rögtön ki is próbáltam.

Hozzávalók a tésztához:

1 tojás

2 dkg élesztő

1 dl tej

5 evőkanál cukor

4 evőkanál oliva olaj

~ 30 dkg liszt

1/2 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

6-8 szem nagyobb szilva

1 evőkanál barna cukor

1 mokkás kanál őrölt fahéj

A kenéshez: 1 tojás felverve

Elkészítés: az élesztőt a szokott módon felfuttatom, majd a tésztát összegyúrom. Duplájára kelesztem. Közben a szilvát megmosom, kimagozom, apró kockákra vágom, majd összekeverem a cukorral és a fahéjjal. A megkelt tésztát kinyújtom, nagy méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom, a körök közepébe beleteszem a tölteléket, majd összehajtogatom és gombócot formázok belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsire teszem, majd a tetejüket megkenem a felvert tojással és előmelegített sütőben, takarék lángon (~180 C) 20-25 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a teteje aranysárga színű.

Fügés kosárkák

Amikor már a befőzést és a lekvárkészítést meguntam, akkor jött a fügés kosárka ötlete.

A hozzávalókból 12 db lesz.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg cukor

1 tojás

1/2 tasak sütőpor

1/2 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

6-7 szem füge

2 evőkanál barna cukor (másik is jó)

1 kávéskanál őrölt fahéj

Elkészítés: a tészta hozzávalóit összegyúrom, majd fél órát hűtőben pihentetem. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtom, (ha nagyon szakadna, akkor gyúrok hozzá még egy kis lisztet) és nagy méretű pogácsaszaggatóval vagy pohárral köröket vágok ki belőle. A köröket a 12-db-os muffin-sütő formába teszem, amit kibélelek papírkapszlival vagy szilikonos formával, így lesz meg a kosárka forma. a közepét villával megszúrkálom, majd előmelegített sütőbe 180 C-on 5 percig elősütöm. a fügéket megmosom, a szárát levágom majd apróra felkockázom, tálba teszem. Cukorral és fahéjjal megszórom és összekeverem. Ezt teszem az elősütött kosárkák közepére, majd újabb fél órát sütöm, amíg a kosárkák széle egy kicsit sárga nem lesz. Ha marad tészta, akkor csíkokat sodrok belőle és díszítésként keresztirányban ráteszem, mint a pitére.

Kihűlés után kínálom.

Füge befőtt

Rengeteg a füge, sok rajta az éretlen gyümölcs, olyanok is amelyekről tudni lehet, hogy nem fognak beérni. Ezeket az éretlen fügéket is lehet hasznosítani.

Hozzávalók:

éretlen füge

cukor

víz

1 tasak Haas befőttartósító

Elkészítés: a fügéket lemosom, majd a szárukat levágom. Méretüktől függően a kisebbeket villával megszúrkálom, a nagyobb szemeket félbe vágom. Lábasba teszem és annyi cukrot teszek rá, amennyi az éretlen füge mennyisége. Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. (ez kb. annyi, mint a cukor 2x-ese) Felforralom, majd forrás után takarék lángon, fedő alatt kb. 1-1,5 órát főzöm, ezalatt a fügék megpuhulnak. Utána üvegekbe teszem, a lébe beleteszem a tartósítót és újra felforralom. Még forrón a fügékre töltöm, majd az üvegeket lezárom.

Remek módja az éretlen fügék hasznosításának és egy finom, különleges befőttet lehet belőle készíteni.

Füge lekvár

Imádom a fügét és most kaptam egy kis kosárkával. Mivel nagyon hamar utóérik, ezért a lehető leghamarabb fel kellet dolgoznom. Így a lekvár mellett döntöttem.

Hozzávalók:

1 kg füge

1 citrom leve

kb. 2 dl víz

50 dkg cukor

1 tasak Dzsemfix szuper 3:1-ben

Elkészítés: a fügéket megmostam, a szárakat levágtam és feldaraboltam, majd összeturmixoltam. Így egy lábasba kerültek, ahol meglocsoltam a citrom kifacsart levével. Annyi vizet öntöttem rá, hogy éppen ellepje (kb. 2 dl), majd rászórtam a cukrot és a dzsemfixet. Lassú tűzön állandó kevergetés mellett felforraltam. Forrás után még 10 percet hagytam zubogni, majd még melegen üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 percre fejtetőre állítottam, majd miután az üvegek kihűltek mehettek is a spájz polcaira.

Málnás jégkrém házilag

Rengeteg málnát kaptunk, így sokféleképpen használtam fel. Az egyik ez az egyszerűen elkészíthető málnás jégkrém.

Hozzávalók:

25-30 dkg málna

4 dl natúr joghurt

2 dl habtejszín

1 evőkanál méz

1 tasak habfixáló

15-20 evőkanál porcukor, ízlés szerint

8-9 darab puding öntőforma

Elkészítés: a málnát megmosom, lecsepegtetem majd összeturmixolom. Hozzáadom a joghurtot, habtejszínt, mézet, habfixálót, valamint a porcukrot ízlés szerint. Közben kevergetem és kóstolgatom, mennyire lett édes.

Az elegyemet műanyag pudingformákba kanalazom, majd a fagyasztóba teszem. Kb. 4-5 óra alatt szilárdult meg.  Fagyasztóból kivéve pár pillanatra forró vízbe mártom, majd tányérra kiborítom. Friss málnaszemekkel díszítve kínálom.

Hársfavirág szörp

Régóta szerettem volna kipróbálni, de eddig mindig lekéstem róla, így az idén már az első hársfák virágzásakor nekiláttam a virággyűjtésnek, majd a szörpkészítésnek.

Hozzávalók:

kb. 1 liter űrtartalmú vödör vagy tál tele hársfavirággal

3 l víz

2 kg cukor

2 citrom

1 tasak Haas szörptartósító

Elkészítés: a csónak alakú murvaleveleket a hársfavirágról leszedem és kidobom. Csak a sárga virágait használom fel. Egy nagy lábasba beleöntök 3 liter vizet, majd beleöntöm a cukrot és lassú tűzön egészen addig keverem, míg a cukor fel nem olvad. Felforralom, majd kihűtöm. Ekkor teszem bele a megmosott és felszeletelt citromokat valamint a hársfavirágot. Egy tányért vagy egy kisebb fedőt teszek rá nehezéknek, hogy a virágokat a citromokkal együtt a vízbe lenyomja. 3 napig hagyom így ázni, közben minden nap egy kicsit megkeverem. Utána leszűröm és a szörptartósítóval együtt újból felforralom, forrás után még 10 percig zubogtatom, majd üvegekbe töltöm.

Cseresznyés piskóta

Végtelenül egyszerű ám mégis sokfajta gyümölccsel variálható a piskótatészta. Ebből következik most, a cseresznyés változat.

Hozzávalók:

5 tojás

5 dl cukor

1 citrom reszelt héja

1 dl étolaj

2 dl víz

1 csomag sütőpor

5 dl liszt

25-30 dkg cseresznye kimagozva

Elkészítés: a tojásokat felverem a cukorral, majd hozzáadom az étolajat, a vizet belereszelem a citrom héját, majd legvégül a sütőporral elkevert lisztet is. Felesleges a tojásokat szétválasztani és külön külön kikeverni, a végeredmény ugyan az marad. A keverékemet sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, majd rászóróm a megmosott, kimagozott cseresznyét és előmelegített sütőben 200 C-on 10-15 percig, majd utána takarék lángon még 20-25 perc alatt készre sütöm. Tepsiben hagyom kihűlni, majd felszeletelem és a tetejét porcukorral meghintve kínálom.

A cseresznye helyettesíthető meggyel, szilvával vagy bármilyen más bogyós gyümölccsel, a végeredmény mindenképpen rendkívül finom lesz.

Tojáskrém medvehagymával

Egy könnyen elkészíthető szendvicskrém.

Hozzávalók:

6 db főtt tojás

3 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt

1 evőkanál mustár

1 evőkanál majonéz

10 db medvehagyma levél

3 szál újhagyma

1 evőkanál oliva olaj

1 teáskanál citromlé

só

őrölt fehér bors

Elkészítés: a tojásokat megpucolom, majd nagy lyukú reszelőn lereszelem. Elkeverem a tejföllel, mustárral, majonézzel, citromlével, oliva olajjal.  Az újhagymát apróra vágom és ezt is hozzáteszem. Ízlés szerint sót és fehér borsot adok hozzá. A medvehagymát megmosom, lecsepegtetem, az ereit kivágom, majd apró darabokra vágom  és a tojáskrémhez keverem. 1-2 órára hűtőbe teszem, ezalatt az ízek kellően összeérnek.

Szendvicsekhez, de akár sült hús mellé köretnek is nagyon finom.

Pitypang méz

Rengeteg a pitypang, ki kell használni az alkalmat egy kis méz készítésére. Nagyon jól fog jönni ez a méz még télen.

Hozzávalók:

2 összmaréknyi pitypang virága

(kb. 1 literes vödörnyi)

1 l víz

1 kg cukor

1 citrom leve

Elkészítés: A pitypangvirágot 1 l hideg vízbe tette, és lassan felfőztem. Amikor a víz bugyogni kezdett levettem a lángról és hagytam kihűlni a főzetet. Majd az egészet leszűrtem, a virágokat kézzel jól kinyomkodtam. A léhez hozzákevertem a cukrot és a kifacsart citrom levét. A fazekat fedő nélkül, a legkisebb lángon tettem vissza a tűzhelyre, inkább csak melegítettem, pároltam, hogy a vitaminok megmaradjanak benne. Mihelyt elkezdett volna forrni, levettem és kihűtöttem.

8 x fél órákat főztem 2 nap alatt, mire a kívánt mézszerű állagot elértem. Maria Treben szerint, ha túl híg, akkor megsavanyodik, ha túl sűrű, akkor kikristályosodik.

Télen vajas kenyérre kenem és teát ízesítek vele.

Hatása: A pitypang javítja a gyomornedv kiválasztását, tisztítja a gyomrot mindenféle pangó anyagtól. Ezen kívül vértisztító hatású és vérsűrűség ellen is javasolt. Kedvező a hatása máj- és epebántalmakra. Levertség ellen is hatásos.

A pitypang vagy más nevén gyermekláncfű kalciumban gazdag növény.

Lencsegulyás

Nem is tudom miért, általában csak egy évben egyszer, újév napján főzök lencsét. Aztán rábukkantam a lencsegulyásra, így elkészítettem, és ígéretet tettem a családnak, ezentúl nem csak egy évben egyszer lesz az asztalon lencse.

Hozzávalók:

50 dkg lencse

3 db sárgarépa

2 db fehér répa (gyökér)

1 teáskanál fokhagymakrém

2-3 evőkanál olaj

2-3 evőkanál őrölt pirospaprika

15 dkg liszt

2 kisebb tojás

2-3 csipetnyi só

50 dkg füstölt tarja vagy sonka

1 csokor zellerlevél

Elkészítés: A lencsét, a darabokra vágott tarját (sonkát), a megpucolt, nagyobb darabokra vágott répákkal együtt kuktában, sós vízben, forrás után 20 percig főzöm.

Közben a tojásból, lisztből, sóval elkészítem a csipedettet.

Egy lábasba elkészítem a rántást, olajon megpirítom a lisztet, hozzáadom a fokhagymakrémet és a pirospaprikát, majd ráöntöm a kuktából kivett répás-húsos-lencsét, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Beleteszem a csipedettet és a zellerlevelet is, majd forrás után kb. 10 perc alatt összefőzöm. Ez idő alatt a csipedett is megfő benne.

Zeller krémleves

Nagyon szeretem a zeller jellegzetes ízét, így kipróbáltam ezt a nagyon egyszerű receptet.

Hozzávalók:

2 nagy fej zeller

5 dkg vaj

1 db tyúkhúsleves kocka

1 l víz

só

őrölt bors

2 dl főzőtejszín

Elkészítés: a zellergumókat megpucoltam, apró kockára vágtam. Lábasban felolvasztottam a vajat, rátettem a zellerkockákat és egy kicsit megfuttattam. 1 liter vízzel felöntöttem, beletettem a tyúkhúsleves kockát is, megsóztam, borsoztam, majd fedő alatt puhára főztem. Mikor a zeller megfőtt, a levest összeturmixoltam, majd hozzáöntöttem a főzőtejszínt is. Állandó kevergetés mellett így a tejszínnel besűrítettem.

Nagyon finom, karakteres íze van, ha még jobban besűrítem, akkor sült hús mellé mártásnak is kiváló.

Banános, csokidarabos muffin

Egy újabb recept következik a banán felhasználásával.

Hozzávalók:

1 nagyobb banán

2,5 dl tej

1 tojás

5 dkg vaj

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

10 dkg cukor

10 dkg süthető csokicsepp

Elkészítés: a banánt meghámozom, majd felkockázom. Ezután minden hozzávalóval együtt egy nagy tálba teszem, összekeverem, majd a muffin-formákba papír vagy szilikon kapszlit teszek, ezekbe belekanalazom a tésztát, majd előmelegített sütőben 180C-on 25-30 perc alatt készre sütöm.

Mézeskalács 2. változat

Végre sikerült egy olyan receptete találnom, ami tényleg jó, és a mézaskalács valóban puha és finom.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

25 dkg cukor

50 dkg virágméz

1 kg liszt

4 csomag sütőpor

1 evőkanál szódabikarbóna

2 csomag mézes sütemény keverék

2 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja (elhagyható)

4 tojás

Cukormáz: 1 evőkanál langyos vízhez hozzáadok 3 evőkanál porcukrot.

Elkészítés: a vajat felolvasztom, majd hozzáadom a többi alapanyagot is. Annyi lisztet adok, hozzá, hogy a ne legyen ragacsos, szépen leváljon a keverőedény faláról. Hűtőbe teszem 4-5 órára pihentetni, addigra kellően összeérik. A hűtőből kivéve lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra kinyújtom, kiszaggatom belőle a kívánt formákat, majd sütőpapírral kibélelt tepsire tesezm és előmelegített forró (kb. 200 C) sütőben 8-10 perc alatt készre sütöm.

Miután kihűlt, cukormázzal és dekorcukrokkal díszíthetem.

Fémdobozban tárolva sokáig eláll, persze ez a veszély nem fenyeget, mivel a családom addig jár a dobozba csipegetni, míg van benne mézeskalács :-)

Banános lepény

Végre egy olyan banános recept, amiben tényleg érződik a banán kellemes íze.

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj

10 dkg barnacukor

15 dkg fehér kristálycukor

1 csomag sütőpor

2 tojás

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál vanília aroma

1 mokkáskanál sárga ételfesték (elhagyható)

3 banán

30-35 dkg liszt

Elkészítés: a vajat mikróban felolvasztom, majd hozzáadom a cukrokat, tojásokat, citromlevet és vanília kivonatot. Hozzáadom az ételfestéket, csak az erőteljesebb sárga szín kedvéért, de kihagyható belőle. Összekeverem, majd a meghámozott banánt apró darabokra vágom, hozzáadom a keverékemhez, végül a sütőport és a lisztet is. 

Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, majd előmelegített sütőben 180 C-on 25-30 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a tészta teteje kissé megbarnult.

Tepsiben hagyom kihűlni, majd feldarabolom és porcukorral meghintve kínálom.