Mézeskalács 2. változat

Végre sikerült egy olyan receptete találnom, ami tényleg jó, és a mézaskalács valóban puha és finom.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

25 dkg cukor

50 dkg virágméz

1 kg liszt

4 csomag sütőpor

1 evőkanál szódabikarbóna

2 csomag mézes sütemény keverék

2 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja (elhagyható)

4 tojás

Cukormáz: 1 evőkanál langyos vízhez hozzáadok 3 evőkanál porcukrot.

Elkészítés: a vajat felolvasztom, majd hozzáadom a többi alapanyagot is. Annyi lisztet adok, hozzá, hogy a ne legyen ragacsos, szépen leváljon a keverőedény faláról. Hűtőbe teszem 4-5 órára pihentetni, addigra kellően összeérik. A hűtőből kivéve lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra kinyújtom, kiszaggatom belőle a kívánt formákat, majd sütőpapírral kibélelt tepsire tesezm és előmelegített forró (kb. 200 C) sütőben 8-10 perc alatt készre sütöm.

Miután kihűlt, cukormázzal és dekorcukrokkal díszíthetem.

Fémdobozban tárolva sokáig eláll, persze ez a veszély nem fenyeget, mivel a családom addig jár a dobozba csipegetni, míg van benne mézeskalács :-)

Banános lepény

Végre egy olyan banános recept, amiben tényleg érződik a banán kellemes íze.

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj

10 dkg barnacukor

15 dkg fehér kristálycukor

1 csomag sütőpor

2 tojás

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál vanília aroma

1 mokkáskanál sárga ételfesték (elhagyható)

3 banán

30-35 dkg liszt

Elkészítés: a vajat mikróban felolvasztom, majd hozzáadom a cukrokat, tojásokat, citromlevet és vanília kivonatot. Hozzáadom az ételfestéket, csak az erőteljesebb sárga szín kedvéért, de kihagyható belőle. Összekeverem, majd a meghámozott banánt apró darabokra vágom, hozzáadom a keverékemhez, végül a sütőport és a lisztet is. 

Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, majd előmelegített sütőben 180 C-on 25-30 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a tészta teteje kissé megbarnult.

Tepsiben hagyom kihűlni, majd feldarabolom és porcukorral meghintve kínálom.

Fahéjas - fenyőmagos patkó

Éppen kaptam a boltban fenyőmagot, és nemrég egy újságban olvastam az ezzel készült  receptet, amit egy kicsit átalakítottam. Íme az én verzióm.

Hozzávalók:

10 dkg fenyőmag

3 mokkáskanál őrölt fahéj

15 dkg vaj

10 dkg cukor

2 mokkáskanál vaníliás cukor

2 tojás

1 csomag sütőpor

25-30 dkg liszt

Elkészítés: a fenyőmagot serpenyőben kissé megpirítottam, majd hozzáadtam a felovasztott vajhoz, végül beleadtam a többi alpanyagot is és alaposan összekevertem. A tálban amiben megkevertem, 1 órát a hűtőben pihentettem. A pihentetés után kézzel darabokat szaggattam ki belőle, először golyót formáztam, majd patkó alakúra alakítottam. Sütőpapírral kibélelt tepsire tettem, majd előmelegített sütőben 180 C-on kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem. Ha lacsonyabb fokozatban sütöm, akkor szétcsúsznak a patkók és egymáshoz sülnek.

Sütőtök lekvár

Idén korán kezdődött a sütőtök szezonja és nagyon jó áron lehet hozzájutni. Így idén újabb kísérletezésbe fogok a tökkel kapcsolatban. Egy érdekes dolog, ezúttal lekvár született belőle.

Hozzávalók:

60 dkg sütőtök, megtisztítva, felkockázva

5-6 nagyobb szem alma meghámozva, kicsumázva, lereszelve

2 dl almalé

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

1 csomag Oetker befőző-cukor extra 2:1

Elkészítés: A sütőtököt meghámoztam, kiszedtem a belsejét és apró kockákra vágtam. Az almát meghámoztam, kicsumáztam és lereszeltem. Az egészet egy lábasba tettem, majd felöntöttem az almalével. Lassú tűzön melegítettem, közben az alma és a tök is egy kis levet eresztett. Rászórtam a fűszereket és a befőzőcukrot, majd folyamatos kevergetés mellett felforraltam. Botmixerrel összeturmixoltam, majd még 10 percig rotyogtattam. Miután langyosra hűlt, üvegekbe tettem, és 10 percre fejtetőre állítottam. 

Nagyon finom, akár vajas kenyérre kenve, akár hús mellé mártásként is.

Körtés pite

Rengeteg körtét kaptunk a szüleimtől és más barátainktól is. Nem volt mit tenni, mivel a körte hamar romlik, ki kellett találni valamit, amihez körte kell. Így a végén pite lett belőle.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

10 dkg cukor

1 tojás

1 csomag sütőpor

1 fél citrom reszelt héja

50 dkg körte

Az elkészítés a következő: a tojást kikeverem a cukorral, a vajjal és a citrom reszelt héjával, majd hozzáadom a liszttel elkevert sütőport. Ha a liszt kevésnek bizonyul, akkor csak annyit teszek hozzá, míg keveréskor a tészta elválik az edény falától. Meglehetősen zsíros tésztát kaptam. Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe egyengetem a tésztát, rászórom a megmosott, héjával együtt apróbb kockára vágott körtéket, és betolom az előmelegített sütőbe. Közepes lángon 25-30 perc alatt megsütöm. Tálaláskor egy kis porcukrot teszek a tetejére díszítésként.

Sajtos - baconos csiga

Könnyen elkészíthető, akár sörkorcsolyának, akár gyerekeknek reggelire vagy uzsonnára tökéletes.

Hozzávalók a tésztához:

30-35 dkg liszt

1 teáskanál só

3 evőkanál oliva olaj

1 dl langyos víz

1 dl langyos tej

1 mokkáskanál cukor

1,5 dkg friss élesztő

A töltelékhez:

25 dkg kockázott bacon

10 dkg reszelt sajt

A tetejére:

1 tojás felverve megkenni

5 dkg reszelt sajt

Elkészítés: az élesztőt a szokott módon felfuttatom a cukorral és a tejjel. Hozzáadom a tészta többi alapanyagát is és alaposan összegyúrom. Langyos helyen a duplájára kelesztem. Ezután téglalap alakúra kinyújtom, rászórom a bacon és a reszelt sajtot, majd a téglalap hosszabbik oldala mentén amennyire lehetséges, szorosan feltekerem. Késsel kb. ujjnyi vastagra felszeletelem és az oldalára fordítva, sütőpapírral kibélelt tepsire teszem. a tetejüket megkenem felvert tojással, még egy ki reszelt sajtot szórók a tetejére és előmelegített sütőben 180 C-on 30-35 perc alatt készre sütöm. 

Citromfű szörp

Még mindig a szörpkészítés az új őrületem. Így az eddig parlagon heverő citromfű lett az új kedvencem. Meglepően finom és új ízzel bővült a paletta.

Hozzávalók:

1 jó nagy csokor citromfű

3 l víz

3 db citrom felszeletelve 

2 kg cukor

1 csomag Haas szörptartósító

Elkészítés: a citromfűcsokrot lemostam, majd lábasba tettem és ráöntöttem a vizet. A citromokat felszeleteltem, majd beletettem a citromfűlevelek mellé. 1 napig áztattam, majd másnap a kissé megfakult leveleket és a citromokat kidobtam, leszűrtem és a cukorral valamint a szörptartósítóval együtt felforraltam.  Közben megkóstoltam, akinek nem elég édes, az nyugodtan tehet bele még cukrot. Forrás után még 10 percig hagytam még csendesen bugyogni, majd mikor kicsit kihűlt, üvegekbe töltöttem, lezártam a tetejét és 5 percre fejtetőre állítottam. Hagytam az üvegeket kihűlni, majd felcímkéztem és mehettek is a spájzba. :-) Nagyon finom, lehűtve még jobban kijön a citrom íze.

Kürtős kalács

Imádom a kürtős kalácsot, sokféle változatban ettem már, de még mindig az eredeti cukormázas a legfinomabb. 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

1,5 dl tej

1 dl langyos víz

5 evőkanál étolaj

2 dkg élesztő

5 evőkanál cukor

1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a sütéshez:

4 db üres alumínium sörös-doboz kimosva

alufólia, amivel a sörös-dobozokat becsomagolom

1 evőkanál étolaj 

cukor, a forgatáshoz

Elkészítés: az élesztőt a szokott módon felfuttatom, majd összegyúrom a többi alapanyaggal. 

A tésztát a duplájára kelesztem, majd ujjnyi vastagra, téglalap alakúra kinyújtom, és késsel 4 db csíkra szeletelem. 

A sörös-dobozokat kimosom, kiszárítom, bevonom alufóliával és megkenem olajjal. Erre tekerem fel a csíkokra vágott tésztát. Majd kissé bevizezem és cukorba forgatom. 

Sütőpapírral kibélelt gáztepsire teszem, erre épp 4 db fér rá. Fektetve teszem rá, így az alja kissé összenyomódik, de az ízéből ez egyáltalán nem vesz el. Előmelegített sütőben 180 C-on 25-30 perc alatt készre sütöm. Miután kihűlt, könnyen lehúzom a sörös-dobozokról.

Nagyon nagy sikere van, nem tudok belőle egyszerre annyit sütni, amennyi el ne fogyna :-)

Bodza szörp

Nagyon szeretjük a szörpöket, különösen azokat, amelyek házilag készültek. Idén még időben felébredtem és elmentünk bodzavirágot gyűjteni. És íme a végeredmény:

Hozzávalók:

25-30 bodzavirág tányér

4 l víz

2 db citrom

2 kg cukor

4 evőkanál befőtt tartósító

Elkészítés: a bodzavirágokat lábasba tettem és ráöntöttem a vizet. A citromokat felszeleteltem, majd beletettem a virágok mellé. 1 napig áztattam, majd másnap a virágokat és a citromokat kidobtam, leszűrtem és a cukorral és a tartósítóval együtt felforraltam. Forrás után még 10 percig hagytam forrni, majd mikor kicsit kihűlt, üvegekbe töltöttem, lezártam a tetejét és 5 percre fejtetőre állítottam. Hagytam az üvegeket kihűlni, majd felcímkéztem és mehettek is a spájzba. :-)

Medvehagymás pogácsa

Orfű-n voltunk Medvehagyma fesztiválon, onnan jött az ötlet, hogy én is kipróbálom a medvehagymás pogácsát. Remete réten szedtünk pár csokorra valót belőle, majd indulhatott a sütés.

Hozzávalók:

25 dkg kenyérliszt (fehér)

1 teáskanál cukor

2 dkg élesztő

2 dl langyos tej

1 evőkanál oliva olaj

1/2 teáskanál só

1 nagy csokor (kb. 20-25 levél) medvehagyma

A kenéshez: 1 tojás felverve

A tetejére: kb. 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés: az élesztőt a szokott módon felfuttatom, közben a medvehagymát megmosom, lecsepegtetem és felaprítom. Összegyúrom a tésztát, beletéve a hagymát is, majd meleg helyen a duplájára kelesztem. Kb. 1 cm vastagra kinyújtom, kiszaggatom belőle a pogácsákat, sütőpapírral kibélelt tepsire teszem. a tetejüket megkenem felvert tojással és reszelt sajttal megszórom. Előmelegített sütőben, 200 C-on kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.

Húsvéti kenyér sonkával és tojással

Érdekes, de nem szokatlan összeállítás a kenyér. 

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg fehér kenyérliszt 

25-30 dkg búzaliszt

1 mokkáskanál só

2 dkg élesztő

1 dl langyos víz

1 teáskanál cukor

4 evőkanál oliva olaj

1 tojás felverve a tetejét megkenni

A töltelékhez:

15-20 dkg füstölt tarja vagy sonka felkockázva

3 db főtt, kemény tojás felkockázva

Elkészítés: az élesztőt a cukorral és a langyos vízzel kicsit felfuttatom. Összegyúrom a tésztát, majd meleg helyen a duplájára kelesztem. Közben a tarját felkockázom és papírtörlőn felitatom róla a levét. A kemény tojásokat is felkockázom. Miután a tészta megkelt, átgyúrom és téglalap alakúra, fél cm vastagra kinyújtom. Rászórom a felkockázott tarját és tojást, majd a hosszabbik oldala mentén szorosan feltekerem. Sütőpapírral kibélelt kenyérforma sütőbe teszem, a tetejét megkenem felvert tojással, villával kicsit megszúrkálom, hogy a  sütés közben a tészta belsejében keletkező gőz kijöjjön belőle és előmelegített sütőben, 250 C-on 30-40 perc alatt készre sütöm. A formában hagyom kihűlni. Felszeletelem, majd tormával és zöldhagymával kínálom.

Az olaszoknál Casatiello Napoletana néven ismert annyi különbséggel, hogy ott koszorú alakban sütik ki.

Csokis pogácsa

Uzsonnára készült ez a süti, mely frissen a legfinomabb, másnapra viszont már alaposan kiszárad.

Hozzávalók:

30-35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

5 dkg vaj

5 dkg cukor

5 evőkanál tej

1 tojás

1/4 citrom reszelt héja

7-8 dkg süthető csokidarab

Elkészítés: a vajat mikróban felolvasztottam, majd hozzáadtam a többi alapanyagot és összedolgoztam. Annyi lisztet adok hozzá, míg nyújtható tészta nem lesz. Kb. 1 cm vastagra kinyújtom, majd kiszaggatom. Sütőpapírral kibélelt tepsire teszem és előmelegített sütőben, 180 C-on 20-25 perc alatt készre sütöm. Langyosan már feltálalom, szerintem úgy a legfinomabb.

Briós miniben

Nagyon megtetszett ez a recept, mikor olvastam és elhatároztam és is kipróbálom. Nem is haboztam sokáig, az elhatározást tett követte. Persze nem is én lennék, ha egy kicsit ne változtassak az eredeti recepten :-)

Hozzávalók a tésztához:

50-55 dkg liszt, amennyit felvesz

2,5 dkg friss vagy 7g szárított élesztő

5 dkg cukor

5 dkg vaj

2 dl langyos tej

1 citrom reszelt héja

1 citrom kifacsart leve

A kenéshez és a díszítéshez:

5 dkg olvasztott vaj

jégcukor

fenyőmag

csokicseppek

Elkészítés: az élesztőt a szokott módon, egy kanál cukor és a tej társaságában felfuttatom. Majd hozzáadom a többi alapanyaghoz. alaposan összegyúrom, és egy tálban, meleg helyen duplájára kelesztem. 12 db-os muffin-sütőformát papírkapszlival kibélelek, majd a megkelt tésztából 72 db-t lecsippentek és mindegyikből  kis golyót formázok. Nem kell, hogy egyformák legyenek, mert a formában úgy is összesülnek.

Egy-egy formába 6 db kis golyót teszek, majd a tetejüket megkenem olvasztott vajjal és megszórom jégcukorral, fenyőmaggal, csokicseppel vagy ami éppen van otthon. Előmelegített sütőben, 190-200 C-on 20-25 perc alatt készre sütöm. Ideális reggeli vagy uzsonna lehet belőle.