Csirkemáj alufóliában

Imádjuk a csirkemellet, hamar készen van, s ez pláne fontos, ha sietős a dolgunk. Bármikor elő lehet készíteni, amíg a hűtőben áll, addig is pácolódik, de csomagolás után is rögtön lehet sütni, akkor is jól kijönnek az ízek.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

vegeta

só

bors

fokhagyma

házi zsír

alufólia

Az alufóliából egy tálcányi darabot letépek, a közepét téglalap alakban megkenem házi zsírral, ezt a kanál hátuljával célszerű, mert így nem szakad el az alufólia, majd megszórom vegetával és sóval, utána ráteszem a csirkemájakat, kb. az 1/3-át a fenti mennyiségnek, fokhagymát és borsot őrölök rá és úgy összecsomagolom, hogy a zsír ne follyon ki belőle,így az egész batyuszerűen néz ki.

A fenti csirke mennyiségéből 3 adag szokott lenni.

Fogok egy serpenyőt, ráteszem a gázra, nem kell se kiolajozni, sem semmit, majd beleteszem az alufóliás batyukat és a csirkemájak nagyságától függően, közepes lángon 10-15 perc alatt megsütöm, tányérra kitszem, kibontogatom, közben sütöm a következő adagot.

Csak kenyérrel esszük, kimártogatva a fóliában összegyűlt fűszeres zsírt.

Ja, amellett, hogy nagyon finom és gyorsan elkészíthető, nem kell mosogatni és nincs olajszag a lakásban.

Tejberizses gyümölcstorta

Kata szomszédasszony névnapjára készült ez a könnyen elkészíthető gyümölcstorta.

Hozzávalók:

8 dkg vaj
8 dkg cukor
8 dkg liszt
4 tojás

1 csomag vaníliás tejberízs alappor  (boltból)
3 dl tej
2 dl tejszín
2 csomag habfixáló
tetszés szerint gyümölcsök

A vajból, lisztból, cukorból és a tojásból  piskótatésztát kevertem, majd kivajazott, kilisztezett gyümölcstorta forma tepsibe öntöttem, és előmelegített sütőben 180 C-on megsütöttem. Megvártam, amíg a tészta kihűlt, csak ezután öntöttem rá a tejberízses öntetet. Az öntet elkészítése is nagyon egyszerű: a bolti vaníliás alapport 3 dl tejjel megfőztem, majd hagytam kihűlni, időnként ránéztem és kavartam rajta egyet-egyet. Majd hozzáöntöttem a 2 dl tejszínt és a habfixálókat, alaposan összekevertem és rákanalaztam a már kihűlt piskóta formára. Elegyengettem, és naranccsal, kivivel díszítettem. A különleges illat és íz miatt egy lime héját is ráreszeltem.

Cserépben sűlt márványos süti

Menaság-i Adorján Lajos keramikus készítette nekem egyedi megrendelésre a cserepeket, amiben sütöm a sütiket. Most már könnyű dolgom van, nem kell a cserepek alján lévő lyukat betömni és ezt a formát sokkal egyszerűbb kibélelni, mint az eddigi virágcserepeimet.

Úgyhogy itt volt a jó alkalom, hogy kipróbálhassam őket. Így készült el ez a márványos süti.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

30 dkg liszt

1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor

1 csomag sütőpor

1 csipet só

3 tojás

2,5 dl tej

2 teáskanál kakaópor

1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A kakópor kivételével az összes hozzávalót alaposan elkevertem, könnyű tésztát kaptam,amit kétfelé öntöttem. Az egyik felét meghagytam sárgán, a másik felébe pedig belekevertem a kakaóport.

Az eddig vízben ázó cserepeimet kibéleltem sütőpapírral, először a sárga tésztát, majd a kakaós tésztát öntöttem beléjük, majd fogtam egy villát és egyet kavarintottam a cserepekbe tett masszákon, így összekeveredtek a színek, ami felvágás után márványossá teszi a sütit.

Előmelegített sütőben lassú tüzön, kb. 1 órán át sütöttem félidőben a tetejüket letakartam alufóliával, nehogy megégjenek.

Gesztenyés muffin

Megkívántam a gesztenét, hát gondoltam kitalálok belőle valami egyszerű muffint.

A végeredmény nagyon finom lett, az egész család ráadást követelt belőle.

Hozzávalók:

5 dkg vaj vagy margarin

10 dkg barna cukor

2 tojás

20 dkg gesztenyemassza

1 dl tej

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

5 dkg tortadara

Az elkészítés is nagyon egyszerű, az összes hozzávalót egy nagy tálban alaposan összekevertem, majd 12 db-os muffin-sütőformákba töltöttem és előmelegített sütőben 160 C-on 20 perc alatt megsütöttem.

Az íze mennyei, nagyon jól kiérzik belőle a gesztenye íze.

Cantuccini

Hosszú útra készülünk, így kitaláltam, hogy Cantuccinit sütök útravalónak.

Ez egy tipikusan Toszkán, kétszer sütött keksz, amit régebben bor mellé szolgáltak fel. Ez a kemény, klasszikus fenyőmagos-mandulás süti kávéba vagy teába mártogatva megpuhul.

Azért is szeretem,mert fém kekszesdobozban nagyon sokáig eláll.

Az én változataim a következők:

Klasszikus mandulás:

25 dkg liszt

15 dkg cukor

10 dkg mandulaforgács

1 csomag sütőpor

5 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

Citromos-kesudiós-fenyőmagos-tökmagos:

25 dkg liszt

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

5 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

5 dkg kesudió

5 dkg fenyőmag

5 dkg tökmag

2 citrom reszelt héja

Bármelyik variációt csinálom, mindegyik tésztájába belekeverem a magokat, összegyúrom, és sütőpapírral kibélelt gáztepsibe 3 rúdat formálok belőle, amiknek a tetejét kicsit megnyomkodom, hogy megkapja a hagyományos cantuccini-formát. Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm, majd kiveszem, 1,5 cm vastag szeletekre felvágom, és az oldalukra fektetve visszateszem 5 percre a sütőbe, majd megint kiveszem, egyesével átfordítom őket a másik oldalukra és további 5 percre visszateszem sűlni.

 A citromosnál meglepően jól érvényesül a citrom íz és a magok keveréke. Nekem ez a kedvencem.

Zsemi tésztasalátája

Szeretem a tésztasalátát, mert gyorsan elkészül, és ha valaki váratlanul betoppan, akkor is hamar az asztalra kerülhet.

Sokféleképpen el szoktam készíteni, de a salátaöntet mindig ugyanaz a családi "titkos" recept.

Belevalók:

20 dkg trikolor tészta megfőzve

1 doboz kukoricakonzerv

10 dkg csirkemell sonka
25 dkg kockázott szalonna, divatosabb nevén bacon
1 kaliforniai paprika kicsumázva és feldarabolva

10 db ecetes uborka felszeletelve

frissen őrölt bors


A salátaöntethez:

1 kis poharas (175g) tejföl
2 evőkanál majonéz

2 evőkanál cukor

1 evőkanál citromlé
1 teáskanál szója szósz
1 teáskanál Worchestershire-szósz
2 evőkanál olivaolaj vagy tökmagolaj

Amíg sós vízben megfőzöm a tésztát, elkészítem az öntetemet és belekeverem a sonkát, szalonnát, kukoricát, paprikát és az uborkát. Ha a tészta "al dente", akkor leszűröm, majd szintén az öntethez keverem. Salátaágyon tálalva igen mutatós, és igen kiadós ebéd lett belőle.

Cserepes brownie

Attila párom óriási kedvence a brownie, így az ő kedvéért próbáltam ki cserépben sütve is. A végeredmény nagyon jól sikerült, mire térültem-fordultam, már el is fogyott.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg cukor

1 tojás

1 csomag sütőpor

1 tábla tejcsoki

10 dkg kakaópor

5 dkg vaj

2,5 dl tej

2 db 9 cm-es cserép és 1 db 13 cm-es cserép

A virágcserepeket beáztattam vízbe, majd nekiláttam a tésztának. Lusta lévén a csokit csak beledarabolom a tésztába, sütéskor jellemzően úgyis felolvad. Aztán a többi hoozávalóval együtt alaposan elkevertem. Majd a cserepeket kivettem a vízből, kibéletlem sütőpapírral, beletöltöttem a tésztát, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 1 óra latt megsütöttem.

(Megéri tovább sütni a cserepes sütiket, mert sokkal tömörebb és erőteljesebb íze lesz, mint a hagyományos tepsiben sült tésaztáknak.)

Meggyes pite

Kata szomszédasszonyom kívánságára készült ez a meggyes pite. Végtelenül egyszerű az elkészítése, hamar össze lehet állítani a tésztáját, időt csak a meggymagozás vesz el.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

10 dkg cukor

1 tojás

1 csomag sütőpor

1 fél citrom reszelt héja

1 üveg meggybefőtt

Az elkészítés a következő: a tojást kikeverem a cukorral, a vajjal és a citrom reszelt héjával, majd hozzáadom a liszttel elkevert sütőport. Ha a liszt kevésnek bizonyul, akkor csak annyit teszek hozzá, míg keveréskor a tészta elválik az edény falától. Meglehetősen zsíros tésztát kaptam. Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe egyengetem a tésztát, rászórom a kimagozott meggyszemeket, és betolom az előmelegített sütőbe. Közepes lángon 25-30 perc alatt megsütöm. Tálaláskor egy kis porcukrot teszek a tetejére díszítésként.

Gesztenyés - almás - zelleres fasírtgolyók

Sokféleképpen el lehet készíteni a fasírtot, nincs olyan konyha, ahol ne süssenek ilyen ételt.

Az én egyik legújabb variációm a következő...

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús

20 dkg gesztenyemassza

4 db közepes alma

1 zeller gumója

2 tojás

só, bors

Az elkészítése is egyszerű. A darált húshoz hozzáadtam a tojásokat, majd a lereszelt gesztenyemasszát, a meghámozott almát és zellergumót, szintén lereszelve. Ízlés szerint megsóztam, megborsoztam. Összekeverés után golyókat formáztam belőle, majd kissé meglapogattam, lisztbe forgattam és forró olajban megsütöttem.

Burgonyapürével tálaltam.

Nagyon finom, édeskés íze lett, mire térültem - fordultam, már el is fogyott...

Lekváros bukta vagy túrós párna?

Egy a lényeg, mindekettőt szeretem. És a tésztája ugyan az...

Apu kívánságára sütöttem lekváros buktát, ez az ő kedvence. a magam örömére megtoldottam túrós párnával is.

Hozzávalók a tészához:

60 dkg liszt

4 dl tej

2 tojás sárgája

2 dkg élesztő

2 kockacukor

8 dkg vaj

10 dkg cukor

csipetnyi só

1 citrom reszelt héja

Az élesztőt tejjel és kockacukorral felfuttattam, mjad hozzáadtam a lisztes, tojásos, cukros, tejes, vajas tésztakeverékemhez, majd egy citrom héját is reszeltem hozzá. Én így szeretem, nagyon finom lesz tőle a tészta. Alaposan összegyúrtam, majd letakartam konyharuhával és addíg kelesztettem, míg a duplájára nem nőtt. Lisztezett deszkán kinyújtottam, négyszögeket vágtam belőle, megtöltöttem feketeáfonya lekvárral, egy másikat birsalma lekvárral, végül készítettem egy túrós tölteléket is, melybe 25 dkg túrót összekevertem 1 tojással, 3 csomag vaniliás cukorral, reszelt citromhéjjal. A lekvárosakat hosszúkásra formáltam, végeit benyomkodtam, a túrós párnát pedig négyzet alakra hajtogattam, beletettem a sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd újból kelesztettem, végül tetejüket bekentem a maradék tojásfehérjével, és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Sajnos az áfonyalekvár kissé kifolyt, mert nagyon híg volt, de az íze kárpótolt mindenért, nagyon finomak lettek a sütik.

Apu, neked is ízlett?