Nagyi almás pitéje

Hiányzik a nagyi és az ő sütijei. Aztán a rám maradt receptjei között megtaláltam ezt az almás pitét. A lányaim segítségével meg is sütöttem. Az íze tényleg olyan, mintha a nagyi sütötte volna :-)

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg cukor

12.5 dkg zsír vagy vaj

2 tojás

1 tasak vaníliás cukor

1 tasak sütőpor

tej, amennyit felvesz.

A töltelékhez:

1.5 kg alma

15 dkg (2/3 csésze) cukor

őrölt fahéj, ízlés szerint

2 evőkanál citromlé

4 evőkanál búzadara

A tetejére: 1 tojás felverve.

Elkészítés: először az almákat megmostam és héjával együtt lereszeltem. Egy tálba tettem, hozzáadtam a citromlevet (így kevésbé barnul meg az alma), a búzadarát és a cukrot, végül fahéjat adtam hozzá. Addig kóstolgattam, míg el nem értem a kívánt ízt.

Utána elkészítettem a tésztát, nem bonyolult, mindent egyszerre hozzákeverek egy tálba, majd lisztezett gyúródeszkán összegyúrom, 2/3-d 1/3-d arányban elosztom. A nagyobbik felét kinyújtom a tepsi méretére, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Ekkor fogom az almás tölteléket, kissé kinyomkodom belőle az almalevet és a tölteléket egyenletesen a tésztára teszem. (A maradék almalevet megiszom, annyira finom :-) ) Aztán fogom a félretett kisebbik tésztámat, azt is kinyújtom és ráteszem a töltelékemre. A tetejét megkenem felvert tojással és előmelegített sütőben tartalék lángon kb. 45 perc alatt készre sütöm.

Panzanella - toszkán kenyérsaláta

Amikor sok kenyér megmarad szeretem tovább hasznosítani. A kenyérsaláta remek lehetőség erre, ráadásul nagyon finom és egyszerüen el is készíthető.


Hozzávalók:
0,5 kg paradicsom (bármilyen fajta, de mutatósabb, ha a piros paradicsomok mellett narancs színü is van benne)
2 teáskanál só
3-4 szelet kenyér
1 fej lila hagyma (de lehet póréhagyma is vagy zöldhagyma is, ami épp van otthon)
4-5 levél friss bazsalikom


Az öntethez:
6 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál dijoni mustár
2 evőkanál fehérborecet
őrölt fekete vagy fehér bors



Elkészítés: a paradicsomot felvagdalom és besózom egy tálban. Fél órát állni hagyom, majd a levet leszüröm. Az elkészített öntethez csak a paradicsomokat teszem, majd a felkockázott hagymát, a bazsalikomot apróra vágva és végül a felkockázott, serpenyőben megpirított kenyérkockákat is hozzáadom.
Finom, ízletes, könnyen elkészíthető étel. Ha esetleg 2 szál főtt virslit is adunk hozzá, akkor még kiadósabb. Én még mini mozzarella sajtot is adok hozzá a színek kedvéért.

Toszkán kenyér

Imádom a kenyereket, ez lett az új hobbim. Minél többfélét kipróbálni... Gennaro Contaldo; Italian Bakery könyvéből van ez a kenyér.

Hozzávalók:

35 dkg (2 1/3 csésze) liszt

1,25 (1 negyed) friss élesztő

1,5 dl langyos víz

2 tojás sárgája

5 dkg vaj

7,5 dkg (1/4 csésze) cukor

1 csipet fahéj

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

Elkészítés: az élesztőt egy kis cukorral és vízzel felfuttattam. A szobahőmérséklet vajat elkevertem a tojások sárgájával, cukorral, fahéjjal, vízzel, reszelt citromhéjjal. Mivel nem volt itthon narancs, ezért helyette 1 marék kandírozott narancskockát tettem bele. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és a lisztet is. Alaposan összedolgoztam, és leegyszeürsítve az eredeti receptet rögtön cipót formáztam belőle és sütőpapírral kibélelt  kerek formába tettem. Itt kelesztettem a duplájára, majd előmelegített sütőben 200 C-on 30 perc alatt készre sütöttem.

Nagyon ízletes, tömör állagú kenyér, másnapra, sőt harmadnapra sem szárad ki.

Az olaszok desszertként eszik.

Citromos - cukkinis kenyér

Rengeteg salátának való, zsenge cukkinit kaptam, nem tudtam vele hirtelen mit kezdeni, aztán rábukkantam erre az egyszerüen elkészíthető receptre.

Hozzávalók: 

1 1/2 csésze liszt

1 tasak sütőpor

3/4 csésze cukor

1 csésze cukkini lereszelve

1/4 csésze vagy 9 evőkanál étolaj

1 tojás

2 evőkanál citromlé

1 citrom reszelt héja

Mázhoz a tetejére:

1/2 csésze porcukor

2 evőkanál citromlé

fél citrom reszelt héja (elhagyható)

Elkészítés: a cukkinit megmostam, a két végét levágtam és apró lyukú reszelőn lereszeltem. Kinyomkodtam, majd összekevertem a többi hozzávalóval. Kenyérsütő formába öntöttem. Takarék lángon kb. 50 perc alatt készre sütöttem. Kivettem a formából, rácson hagytam kihülni, majd összekevertem a citromos mázat és a tetejére öntöttem. Finom, tömör állagú kenyér lett, másnapra sem szárad ki.

Olasz körtetorta

Kisebbik lányom első születésnapjára készítettem el ezt a tortát. Nem akartam habos-krémes tortát, amiből nem is eszik. Mivel kedvenc gyümölcse a körte lett, ezért ezt a tortát sütöttem neki. Jóízüen evett is belőle :-)

Hozzávalók:

1 1/2 csésze liszt

1/4 csésze kukoricakeményítő

1 tasak sütőpor

3/4 csésze cukor + a tetejére szóráshoz

3 tojás

1 csésze (25 dkg) mascarpone

2 1/2 evőkanál étolaj

4 körte

Elkészítés: a körtéket megmostam, nem hámoztam meg, majd felkockáztam. A cukrot a tojással, mascarponéval, étolajjal összekevertem, majd hozzáadtam a lisztet és a sütőport. Ehhez tettem hozzá a felkockázott körték felét. Ekkor már jó nehéz keverni, mert nagyon sürü a tészta. A legvégén kevertem hozzá a keményítőt. Egy kerek tortaformát kiolajoztam, beliszteztem, majd beletöltöttem a tésztát. A tetejére tettem a maradék körtéket és még 4-5 nagy maréknyi cukorral szórtam meg. Ez sütés közben ráolvad a gyümölcsre, karamellizálva azokat. Előmelegített sütőben nagy lángon, kb. 200 C-on 45 perc alatt készre sütöttem.

Mivel születésnapra készült, ezért mielőtt beletettem volna a körtéket és a keményítőt kivettem a tésztából 2 evőkanállal, ezt málnaszörppel megszíneztem és szilikon 1-es formában külön kisütöttem. Ezt a számot fogpiszkáló segítségével állítottam meg az elkészült tortán. 

Nagy sikert aratott a kislányomnál, boldogan evett belőle :-)