Tojáskrém medvehagymával

Egy könnyen elkészíthető szendvicskrém.

Hozzávalók:

6 db főtt tojás

3 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt

1 evőkanál mustár

1 evőkanál majonéz

10 db medvehagyma levél

3 szál újhagyma

1 evőkanál oliva olaj

1 teáskanál citromlé

só

őrölt fehér bors

Elkészítés: a tojásokat megpucolom, majd nagy lyukú reszelőn lereszelem. Elkeverem a tejföllel, mustárral, majonézzel, citromlével, oliva olajjal.  Az újhagymát apróra vágom és ezt is hozzáteszem. Ízlés szerint sót és fehér borsot adok hozzá. A medvehagymát megmosom, lecsepegtetem, az ereit kivágom, majd apró darabokra vágom  és a tojáskrémhez keverem. 1-2 órára hűtőbe teszem, ezalatt az ízek kellően összeérnek.

Szendvicsekhez, de akár sült hús mellé köretnek is nagyon finom.

Pitypang méz

Rengeteg a pitypang, ki kell használni az alkalmat egy kis méz készítésére. Nagyon jól fog jönni ez a méz még télen.

Hozzávalók:

2 összmaréknyi pitypang virága

(kb. 1 literes vödörnyi)

1 l víz

1 kg cukor

1 citrom leve

Elkészítés: A pitypangvirágot 1 l hideg vízbe tette, és lassan felfőztem. Amikor a víz bugyogni kezdett levettem a lángról és hagytam kihűlni a főzetet. Majd az egészet leszűrtem, a virágokat kézzel jól kinyomkodtam. A léhez hozzákevertem a cukrot és a kifacsart citrom levét. A fazekat fedő nélkül, a legkisebb lángon tettem vissza a tűzhelyre, inkább csak melegítettem, pároltam, hogy a vitaminok megmaradjanak benne. Mihelyt elkezdett volna forrni, levettem és kihűtöttem.

8 x fél órákat főztem 2 nap alatt, mire a kívánt mézszerű állagot elértem. Maria Treben szerint, ha túl híg, akkor megsavanyodik, ha túl sűrű, akkor kikristályosodik.

Télen vajas kenyérre kenem és teát ízesítek vele.

Hatása: A pitypang javítja a gyomornedv kiválasztását, tisztítja a gyomrot mindenféle pangó anyagtól. Ezen kívül vértisztító hatású és vérsűrűség ellen is javasolt. Kedvező a hatása máj- és epebántalmakra. Levertség ellen is hatásos.

A pitypang vagy más nevén gyermekláncfű kalciumban gazdag növény.

Lencsegulyás

Nem is tudom miért, általában csak egy évben egyszer, újév napján főzök lencsét. Aztán rábukkantam a lencsegulyásra, így elkészítettem, és ígéretet tettem a családnak, ezentúl nem csak egy évben egyszer lesz az asztalon lencse.

Hozzávalók:

50 dkg lencse

3 db sárgarépa

2 db fehér répa (gyökér)

1 teáskanál fokhagymakrém

2-3 evőkanál olaj

2-3 evőkanál őrölt pirospaprika

15 dkg liszt

2 kisebb tojás

2-3 csipetnyi só

50 dkg füstölt tarja vagy sonka

1 csokor zellerlevél

Elkészítés: A lencsét, a darabokra vágott tarját (sonkát), a megpucolt, nagyobb darabokra vágott répákkal együtt kuktában, sós vízben, forrás után 20 percig főzöm.

Közben a tojásból, lisztből, sóval elkészítem a csipedettet.

Egy lábasba elkészítem a rántást, olajon megpirítom a lisztet, hozzáadom a fokhagymakrémet és a pirospaprikát, majd ráöntöm a kuktából kivett répás-húsos-lencsét, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Beleteszem a csipedettet és a zellerlevelet is, majd forrás után kb. 10 perc alatt összefőzöm. Ez idő alatt a csipedett is megfő benne.