Imádom a kenyereket, ez lett az új hobbim. Minél többfélét kipróbálni... Gennaro Contaldo; Italian Bakery könyvéből van ez a kenyér.
Hozzávalók:
35 dkg (2 1/3 csésze) liszt
1,25 (1 negyed) friss élesztő
1,5 dl langyos víz
2 tojás sárgája
5 dkg vaj
7,5 dkg (1/4 csésze) cukor
1 csipet fahéj
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
Elkészítés: az élesztőt egy kis cukorral és vízzel felfuttattam. A szobahőmérséklet vajat elkevertem a tojások sárgájával, cukorral, fahéjjal, vízzel, reszelt citromhéjjal. Mivel nem volt itthon narancs, ezért helyette 1 marék kandírozott narancskockát tettem bele. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és a lisztet is. Alaposan összedolgoztam, és leegyszeürsítve az eredeti receptet rögtön cipót formáztam belőle és sütőpapírral kibélelt kerek formába tettem. Itt kelesztettem a duplájára, majd előmelegített sütőben 200 C-on 30 perc alatt készre sütöttem.
Nagyon ízletes, tömör állagú kenyér, másnapra, sőt harmadnapra sem szárad ki.
Az olaszok desszertként eszik.
