Füge befőtt

Rengeteg a füge, sok rajta az éretlen gyümölcs, olyanok is amelyekről tudni lehet, hogy nem fognak beérni. Ezeket az éretlen fügéket is lehet hasznosítani.

Hozzávalók:

éretlen füge

cukor

víz

1 tasak Haas befőttartósító

Elkészítés: a fügéket lemosom, majd a szárukat levágom. Méretüktől függően a kisebbeket villával megszúrkálom, a nagyobb szemeket félbe vágom. Lábasba teszem és annyi cukrot teszek rá, amennyi az éretlen füge mennyisége. Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. (ez kb. annyi, mint a cukor 2x-ese) Felforralom, majd forrás után takarék lángon, fedő alatt kb. 1-1,5 órát főzöm, ezalatt a fügék megpuhulnak. Utána üvegekbe teszem, a lébe beleteszem a tartósítót és újra felforralom. Még forrón a fügékre töltöm, majd az üvegeket lezárom.

Remek módja az éretlen fügék hasznosításának és egy finom, különleges befőttet lehet belőle készíteni.

Füge lekvár

Imádom a fügét és most kaptam egy kis kosárkával. Mivel nagyon hamar utóérik, ezért a lehető leghamarabb fel kellet dolgoznom. Így a lekvár mellett döntöttem.

Hozzávalók:

1 kg füge

1 citrom leve

kb. 2 dl víz

50 dkg cukor

1 tasak Dzsemfix szuper 3:1-ben

Elkészítés: a fügéket megmostam, a szárakat levágtam és feldaraboltam, majd összeturmixoltam. Így egy lábasba kerültek, ahol meglocsoltam a citrom kifacsart levével. Annyi vizet öntöttem rá, hogy éppen ellepje (kb. 2 dl), majd rászórtam a cukrot és a dzsemfixet. Lassú tűzön állandó kevergetés mellett felforraltam. Forrás után még 10 percet hagytam zubogni, majd még melegen üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 percre fejtetőre állítottam, majd miután az üvegek kihűltek mehettek is a spájz polcaira.

Sütőtök lekvár

Idén korán kezdődött a sütőtök szezonja és nagyon jó áron lehet hozzájutni. Így idén újabb kísérletezésbe fogok a tökkel kapcsolatban. Egy érdekes dolog, ezúttal lekvár született belőle.

Hozzávalók:

60 dkg sütőtök, megtisztítva, felkockázva

5-6 nagyobb szem alma meghámozva, kicsumázva, lereszelve

2 dl almalé

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

1 csomag Oetker befőző-cukor extra 2:1

Elkészítés: A sütőtököt meghámoztam, kiszedtem a belsejét és apró kockákra vágtam. Az almát meghámoztam, kicsumáztam és lereszeltem. Az egészet egy lábasba tettem, majd felöntöttem az almalével. Lassú tűzön melegítettem, közben az alma és a tök is egy kis levet eresztett. Rászórtam a fűszereket és a befőzőcukrot, majd folyamatos kevergetés mellett felforraltam. Botmixerrel összeturmixoltam, majd még 10 percig rotyogtattam. Miután langyosra hűlt, üvegekbe tettem, és 10 percre fejtetőre állítottam. 

Nagyon finom, akár vajas kenyérre kenve, akár hús mellé mártásként is.

Fahéjas szilvalekvár

Folyamatosan érik a szilva is, amit nagyon szeretek és rendkívül jó a hatása székrekedés ellen is.

Nem is volt kérdés, ebből is fogok lekvárt főzni.

Hozzávalók:

1,2 kg szilva

1 csomag befőzőcukor extra 2:1

3 mokkáskanál fahéj

Elkészítés: a szilvákat megmostam, kimagoztam, felkockáztam,majdösszeturmixoltam. Lábasba tettem, hozzáadtam a fahéjt és a befőzőcukrot, majd felforraltam. Forrás után még 10 percet hagytam bugyogni, majd még melegen üvegekbe töltöttem, amit lezártam és 5 percre fejtetőre állítottam. Hagytam kihűlni, majd másnap felsorakoztattam őket a kamra polcaira.

Remek, nagyon jó ízű lekvár lett belőle.

Körtelekvár fahéjjal és szegfűszeggel

Rengeteg körténk termett és nem tudjuk olyan gyorsan elfogyasztani, hogy meg ne romoljon. Így nem volt más választásom, gondoltam megpróbaálom a lekvárkészítést.

Hozzávalók:

8 dl körtelé

4 db körte

1/2 citrom leve

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 csomag befőzőcukor extra 2:1

Az elkészítés: rengeteg körtét meghámoztam, kicsumáztam, leturmixoltam,mire összejött belőle 8 dl-nyi sűrű körtelé. További 4 körtét meghámoztam, kicsumáztam és felkockáztam. A levet és a gyümölcsdarabokat lábasba tettem, ráöntöttem a fél citrom frissen facsart levét, hozzáadtama fűszereket és a befőzőcukrot, majd lassú tűzön felforraltam. Forrás után még 10 percet hagytam bugyogni, majd forrón üvegekbe tettem, fejtetőre állítottam 5 percre, mjad hagytam kihűlni. Utána mehett a kamra polcára.

Nagyon finom lett, jól értvényesülnek a fűszerek benne.

Dinnye lekvár

Nem egy hagyományos lekvár ami dinnyéből készült. De meglepő módon remekül visszaadja a görögdinnye ízét.

Hozzávalók:

1 kg görögdinnye (kimagozva, héj nélkül)

2 dl narancslé

1 citrom leve

50 dkg befőzőcukor szuper 3:1

Elkészítés: a dinnyét kimagoztam, felkockáztam miután megszabadítottam a héjától. összeturmixolta, majd mentalábasba a narancslé és a kifacsart citrom levével együtt. Hozzáadtam a cukrot,majd állandó kevergetés mellett felforraltam és besűrítettem. Még forrón üvegekbe töltöttem és 10 percre fejtetőre állítottam. 

Másnap felcimkéztem és a kamra polcaira tettem.

Apu szerint főzőtök íze van, de szerintem egyszerűen "csak" dinnye ízű.

Levendula zselé

Egy újabb levendulás különlegesség, amit remekül lehet felhasználni süteményekhez.

Hozzávalók:

8 dl víz

1 dl szárított levendulavirág

1 citrom leve

45 dkg cukor

1 tasak dzsemfix extra 2:1

Elkészítés: a vizet felforraltam, majd forrás után agáz kikapcsoltam és beletettem a szárított levendulát. 20 percig állni hagytam, majd leszűrtem. A levendulát kidobtam, a folyadékhoz hozzáadtam a citromlét, a cukorral elkevert dzsemfixet és felforraltam. Forrás után még pár percig kevergettem,míg sűrűbb nem lett.

Még forrón üvegekbe töltöttem és 5 percre fejtetőre állítottam.

Kajszilekvár mentával és citrommal

Ez is egy érdekes ízű lekvár lett és nem kell vele sokat bajlódni.

Hozzávalók: 

2 kg kajszibarack

50 g lekvárzselésítő

60 dkg barna cukor

2 db citrom leve és héja

1 dl cukorszirup

2 ág menta

Elkészítés: szedtem két mentaágat és megmostam, a citromot kifacsartam, és a héját kisebb darabokra vágtam. Az 1 dl vízből és 10 dkg cukorból álló sziruphoz adtam a citromhéjakat és a mentaágat. Miután a szirup elkészült, kidobtam belőle a citromhéjakat és a mentaágakat. Közben a kajszit megmostam, kimagoztam és héjastól összeturmixoltam. Lábasba tettem, hozzáadtam a lekvárzselésítőt, a citrom kifacsart levét és a cukorszirupot. Állandó kevergetés mellett felforraltam, majd forrás után még 5 percet zubogtattam. Forrón üvegekbe töltöttem és 10 percre fejtetőre állítottam. Hagytam kihűlni, majd szépen felsorakoztattam őket a kamra polcaira.

Almalekvár mentával és lime-mal

Nagy befőzés mánia jött rám. Talán azért mert már nem kell reggeltől estig a tűzhely mellett álldogálni, mint nagyanyáink idejében.

Hozzávalók:

7 dl almalé

1 dl birsalmalé

1 db alma meghámozva és felkockázva

2 db lime leve és héja

3 ág menta

35 dkg cukor

1 tasak dzsemfix extra 2:1

Elkészítés: szedtem mentaágat a kertecskémbe és alaposan megmostam. Az almát meghámoztam, kicsumáztam és felkockáztam. A gyümölcslevekhez hozzáadtam az almadarabokat, a lime kifacsart levét és a mentaágakat. Felforraltam, majd forrás után 2 perccel kikapcsoltam alatta a gázt és a folyadékot kihűtöttem. miután kihűlt, kidobtam belőle a mentaágakat. Utána hozzáadtam a cukorral elkevert dzsemfixet és az apróra vágott lime héját. Állandó kevergetés mellett felforraltam, majd még 5 percig zubogtattam. forrón üvegekbe töltöttem, majd 5 percre fejtetőre állítottam.  Hagytam kihűlni és már mehetett is a kamra polcára.

Nagyon finom, nem mindennapi ízű lekvár lett belőle.

Cseresznye befőtt

Katától hallottam ezt az egyszerű befőzési módszert, volt is itthon cseresznyém, gondoltam ki is próbálom.

Mivel nem vagyok egy nagy befőző, ez a nekem való recept...

Hozzávalók befőttesüvegenként:

2 x 1 cm cukor

cseresznye

víz,amennyit felvesz

1 késhegynyi szalicil

Elkészítése: a cseresznyéket megmostam, és leszáraztam. A befőttesüvegeket elmostam, majd az aljukra 1 cm vastagon cukrot tettem. Erre a cukorágyra tettem rá a cseresznyéket, majd feltöltöttem vízzel. Újabb 1 cm cukorréteg következik, majd a tetejére a szalicil. Attila jó erősen ráhúzta a befőttesüvegre a tetejüket, és már mehettek is a sütőbe, a következő teendők mellett: egy tepsibe állogattam bele az üvegeket, és jó 3/4-ig megtöltöttem vízzel. Teljes takarék lángon addig melegítettem, gőzölögtettem, amíg az üvegekben a víz gyöngyözni nem kezdett. Utána még 10 percet hagytam forrni, majd kikapcsoltam a sütőt. Ott, a vízben ázva hagytam teljesen kihűlni. másnap pedig mehetett a kamra polcaira...